In der indischen und ayurvedischen K\u00fcche ist Asafoetida<\/b> bereits seit Jahrtausenden ein wichtiger Bestandteil. Das h\u00e4ufig als Gew\u00fcrz eingesetzte Heilmittel wirkt sich beruhigend auf die menschliche Verdauung aus. Nicht zuletzt deshalb werden schwer verdauliche Gerichte mit H\u00fclsenfr\u00fcchten gerne mit Asafoetida gew\u00fcrzt, um Magen und Darm zu unterst\u00fctzen.<\/p>\n
Sowohl im Nahen als auch im Fernen Osten wird es auch als Heilmittel bei den unterschiedlichsten Erkrankungen, von Bl\u00e4hungen \u00fcber Geschw\u00fcre und Asthma bis hin zu Tumoren und vielem mehr, eingesetzt. Auch in Deutschland erfreut sich Asafoetida wachsender Begeisterung, weshalb wir das Gew\u00fcrz und Heilmittel einmal etwas n\u00e4her beleuchten m\u00f6chten.<\/p>\n
Asafoetida, auch Hingash genannt, wird aus den Wurzeln des Asants gewonnen. Diese bis zu drei Meter hoch wachsende Pflanze wird auch als Teufelsdreck oder Stinkasant bezeichnet, was wohl auf den aufdringlichen, \u00fcblen Geruch des Wurzelsaftes zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Die Sonne trocknet diesen Wurzelsaft und es entsteht ein vielseitig einsetzbares Gummiharz, dessen Geruch an eine unangenehme Mischung aus Ammoniak und Knoblauch erinnert. Bei diesem Harz handelt es sich um Asafoetida, ein bereits lange eingesetztes Heilmittel und Gew\u00fcrz.<\/p>\n
Da die Pflanzen im Irak und Iran sowie in Afghanistan und Pakistan beheimatet ist, wird in den jeweiligen Landesk\u00fcchen gerne mit Asafoetida gekocht. Zus\u00e4tzlich ist das unverarbeitet streng riechende Gew\u00fcrz in der indischen K\u00fcche recht h\u00e4ufig anzutreffen, wo es oft Knoblauch oder Zwiebeln ersetzt.<\/p>\n
Wer ein Rezept mit Asafoetida kochen m\u00f6chte, sollte sich allerdings nicht vom anf\u00e4nglich unangenehmen Geruch des exotischen Gew\u00fcrzes irritieren lassen. Es verliert den Geruch w\u00e4hrend der Zubereitung und entwickelt ein angenehmes Aroma, das Zwiebeln oder Knoblauch \u00e4hnelt.<\/p>\n
In der Verwendung als Gew\u00fcrz wird Asafoetida am h\u00e4ufigsten in Pulverform benutzt, welches den Speisen direkt beigemischt wird. Es sollte allerdings sparsam verwendet werden, da es einen intensiven Geschmack entwickelt. Deutlich seltener wird Asafoetida als Harz beim Kochen verwendet, wobei es von innen an den Deckel des Topfes geklebt wird. Letzteres erschwert die Dosierung und ist Einsteigern ohne Erfahrung mit Asafoetida nicht zu empfehlen.<\/p>\n
Seine heilende Wirkung entfaltet Asafoetida zum einen als Gew\u00fcrz im Essen oder auch als R\u00e4ucherwerk. Wie es im Einzelfall verwendet wird, ist abh\u00e4ngig von der angestrebten Wirkung. So wirkt es als Gew\u00fcrz beispielsweise verdauungsf\u00f6rdernd und beruhigend f\u00fcr den Magen-Darm-Trakt, w\u00e4hrend das Harz als R\u00e4ucherwerk die Nerven beruhigt und als \u00e4therisches \u00d6l schleiml\u00f6send eingesetzt werden kann.
\nDie vielseitige Einsetzbarkeit von Asafoetida macht es zu einem besonders beliebten Gew\u00fcrz in vielen K\u00fcchen. Deshalb kann es sich lohnen, das Gew\u00fcrz selbst einmal zu verwenden, um die heilende und verdauungsf\u00f6rdernde Wirkung selbst zu entdecken.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In der indischen und ayurvedischen K\u00fcche ist Asafoetida bereits seit Jahrtausenden ein wichtiger Bestandteil. Das h\u00e4ufig als Gew\u00fcrz eingesetzte Heilmittel wirkt sich beruhigend auf die menschliche Verdauung aus. Nicht zuletzt deshalb werden schwer verdauliche Gerichte mit H\u00fclsenfr\u00fcchten gerne mit Asafoetida gew\u00fcrzt, um Magen und Darm zu unterst\u00fctzen. Sowohl im Nahen als auch im Fernen Osten […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":14522,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4902],"tags":[5272,5274,5273,5275,134],"class_list":["post-14076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kraeuter-gewuerze","tag-asafoetida","tag-asafoetida-gewinnung","tag-asafoetida-gewuerz","tag-asafoetida-heilmittel","tag-gewuerze"],"yoast_head":"\n