In der Weihnachtszeit d\u00fcrfen die St\u00e4nde mit den hei\u00dfen Maronen<\/b> nicht fehlen. Frisch ger\u00f6stet schmecken die Nussfr\u00fcchte besonders gut und gesund sind sie obendrein.\u00a0Fr\u00fcher waren Esskastanien mehr als nur ein kleiner Snack zwischendurch. Durch den hohen St\u00e4rkegehalt galten sie sogar als Grundnahrungsmittel. Mittlerweile sind sie aber eher als delikate Beilage in unserer K\u00fcche zu finden. Es gibt viele verschiedene Sorten von Maronen.<\/p>\nSie lassen sich grob in zwei Hauptgruppen unterteilen<\/h3>\n
Echte Maronen, die herzf\u00f6rmig sind, eine dreieckige Unterseite haben und die typische rotbraune Schale, die von dunklen Streifen durchzogen ist, gelten als besonders edel. Dann gibt es noch die gew\u00f6hnlichen Esskastanien, die deutlich gr\u00f6\u00dfer sind als Maronen, rundlicher und dunkelbraun.<\/p>\n
Roh schmecken alle Esskastanien leicht nussig und sehr dezent. Erst durch starkes Erhitzen wird die enthaltene St\u00e4rke in Zucker umgewandelt und sie entfalten ihr k\u00f6stlich s\u00fc\u00dfes Aroma. Die Zubereitung erfordert jedoch einiges an Arbeit. Zuerst wird die Schale mit einem Messer kreuzf\u00f6rmig an der gew\u00f6lbten Seite eingeritzt. Anschlie\u00dfend kommen die Nussfr\u00fcchte entweder f\u00fcnf Minuten in kochendes Wasser oder aber bei 200 Grad f\u00fcr zehn bis f\u00fcnfzehn Minuten auf einem Blech in den Ofen. Die Schale biegt sich durch die Hitze nach au\u00dfen, sie wird nun entfernt und die innere Haut ebenso. Ob gekocht oder im Ofen ger\u00f6stet, Maronen schmecken sowohl direkt von der Hand in den Mund als auch als Beilage zu Wildbraten, als F\u00fcllung einer Gans oder als Grundlage f\u00fcr eine Suppe.<\/p>\n
Sie enthalten jedoch viele wichtige Inhaltsstoffe. Au\u00dferdem bestehen sie zu 50 Prozent aus Wasser, zu 40 Prozent aus Kohlenhydraten und nur zu ungef\u00e4hr zwei Prozent aus Fett, was sie zu den fettarmsten N\u00fcssen macht, erkl\u00e4rt der Ern\u00e4hrungswissenschaftler Harald Seitz. 100 Gramm Maronen decken ein Drittel unseres Tagesbedarfs an Ballaststoffen und das bei nur 200 Kalorien. Ein leckerer Snack also, den man sich ohne schlechtes Gewissen g\u00f6nnen kann.<\/p>\n
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