Egal ob tiefgek\u00fchlt oder frisch \u2013 Spinat <\/b>ist in Deutschland ein beliebtes Blattgem\u00fcse, das in den unterschiedlichsten Gerichten verwendet werden kann. Der hohe Eisengehalt des gr\u00fcnen Gem\u00fcses sorgt f\u00fcr seinen guten Ruf. Nicht nur als Salat, auch gekocht zu Kartoffeln und Eiern beispielsweise findet man Spinat in vielen deutschen K\u00fcchen.<\/p>\n
Da die Bl\u00e4tter einen hohen Nitratgehalt haben, sollte das Gem\u00fcse nicht zu lange gelagert werden, sonst kann sich das ungef\u00e4hrliche Nitrat in krebserregendes Nitrit verwandeln. Um festzustellen, wie gut die frischen Produkte in den deutschen Superm\u00e4rkten sind, testete der Verein f\u00fcr Konsumenteninformation sechs verschiedene frischer Spinatsorten aus Superm\u00e4rkten.<\/p>\n
Insgesamt fiel nur ein Produkt im Test durch, weil die Nitratwerte deutlich zu hoch waren, die \u00fcbrigen Spinatangebote entsprachen den Anforderungen. Das durchgefallene Produkt war nicht nur das teuerste getestete Produkt, sondern auch das einzige Bio-Angebot des Tests. Im Bio Baby-Spinat von Amico Bio konnten die Tester deutlich mehr Nitrat nachweisen, als laut EU Maximal enthalten sein d\u00fcrfte. Damit steht fest, dass teuer nicht unbedingt gut bedeuten muss und g\u00fcnstigere Produkte deutlich besser abschnitten.<\/p>\n
Unter den beiden mit \u201esehr gut\u201c bewerteten Produkten findet man auch das vergleichsweise g\u00fcnstige Angebot von Spar. Das nicht nur sehr niedrige Nitratwerte vorweisen kann, sondern auch bei Tests zur Pestizidbelastung und bei mikrobiologischen Untersuchungen besonders gut abschnitt. Bei diesen beiden Untersuchungen schnitten allerdings auch alle \u00fcbrigen Proben erstaunlich zufriedenstellend ab.<\/p>\n
Wer gerne frischen Spinat isst und Angst vor den Folgen der aus Nitrit entstehenden Nitrosamine hat, kann der Wirkung durch Obst entgegenwirken. Die Bildung der Nitrosamine wird durch das in Obst enthaltene Vitamin C blockiert, weshalb ein Glas Orangensaft zum Spinat wahre Wunder bewirken kann. Damit die krebserregenden Substanzen nicht zum Problem werden, ist auch eine kleine Schale mit Obst zum Nachtisch nach einem Gericht mit Spinat m\u00f6glich.<\/p>\n
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