Der menschliche K\u00f6rper ben\u00f6tigt eine Vielzahl von N\u00e4hrstoffen, um gesund zu bleiben. Einer hiervon ist Eisen<\/b>, das durch die Nahrung aufgenommen wird. Im ersten Teil dieses Artikels wurden die f\u00fcnf Lebensmittel<\/b> vorgestellt, die besonders viel Eisen liefern und auch im zweiten Teil werden weitere f\u00fcnf Lebensmittel vorgestellt, die knapp hinter den ersten liegen und den K\u00f6rper mit reichlich Eisen versorgen.<\/p>\n
Obwohl beispielsweise H\u00fclsenfr\u00fcchte gute Eisenlieferanten sind, enthalten sie andere Stoffe, die die Aufnahme durch den K\u00f6rper ebenso erschweren wie Kalzium und Magnesium. Also sollte auch deren Menge in den Lebensmitteln betrachtet werden, um eine optimale Versorgung erzielen zu k\u00f6nnen. Auf der anderen Seite hilft beispielsweise Vitamin C dabei, die Aufnahme von Eisen zu verbessern. Mit diesem Wissen im Hinterkopf werden nun die Pl\u00e4tz sechs bis zehn der besonders guten Eisenlieferanten vorgestellt.<\/p>\n
Mit einem Eisenanteil von gut acht Milligramm pro 100 Gramm, einem hohen Ballaststoffanteil und einer insgesamt verdauungsfreundlichen Wirkung landen Leinsamen auf dem sechsten Platz der guten Eisenlieferanten. Insgesamt bieten die Samen einen guten Bestandteil f\u00fcr einen ausgewogenen Speiseplan.<\/p>\n
Auch die sogenannten Pseudogetreidesorten Amaranth und Quinoa liefern dem K\u00f6rper den wichtigen Baustein Eisen. Mit etwa acht Milligramm Eisen pro 100 Gramm liegen sie noch immer reicht weit oben auf der Skala des Eisengehalts in Lebensmitteln.<\/p>\n
N\u00fcsse und Kerne eignen sich besonders gut f\u00fcr einen leckeren, gesunden Snack zwischendurch und Pistazien haben zus\u00e4tzlich noch einen hohen Eisenanteil. Immerhin 7,2 Milligramm von 100 Gramm Pistazien sind Eisen.<\/p>\n
Dicht gefolgt werden sie vom Eigelb der H\u00fchnereier. Auch hier sind etwas mehr als sieben Gramm enthalten. Die schlechte Nachricht ist aber, dass das Eiwei\u00df Stoffe enth\u00e4lt, die die Aufnahme des Eisens hemmen. Also ist ein ganzes Ei kein optimaler Eisenlieferant.<\/p>\n
Zum Schluss dieser kurzen Liste seien Pfifferlinge genannt, die auch getrocknet reichlich Eisen enthalten. Mit etwas mehr als sechs Milligramm auf 100 Gramm liegen sie deutlich vor den \u00fcbrigen Pilzsorten.<\/p>\n
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