F\u00fcr den Sauerstofftransport durch den menschlichen K\u00f6rper ist Eisen<\/b> ein unverzichtbarer Stoff, weshalb er immer in ausreichender Menge im K\u00f6rper vorhanden sein sollte. Auch Eisen nimmt der Mensch \u00fcber die Nahrung zu sich. So ist es wichtig zu wissen, in welchen Lebensmitteln<\/b> ausreichend Eisen vorhanden ist, um den t\u00e4glichen Bedarf zu decken und eine einwandfreie Sauerstoffversorgung garantieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n
Aber nicht alle Lebensmittel enthalten ausreichend Eisen und das Eisen kann nicht aus jeder Quelle gleicherma\u00dfen gut verwertet werden. Beispielsweise kann der K\u00f6rper Eisen aus tierischen Quellen besser verwerten, als pflanzliches Eisen. Vegetarier und besonders Veganer m\u00fcssen deshalb eine deutlich gr\u00f6\u00dfere Menge Eisenlieferanten zu sich nehmen, um den gleichen Effekt wie der fleischverzehrende Teil der Bev\u00f6lkerung zu erzielen.<\/p>\n
Als kleine Hilfestellung f\u00fcr eine eisenreiche Ern\u00e4hrung, egal ob pflanzlich oder tierisch, werden in diesem ersten Teil des Artikels die f\u00fcnf Eisenhaltigsten Lebensmittel vorgestellt. Die Pl\u00e4tze sechs bis zehn folgen dann im zweiten Teil.<\/p>\n
Eine wahre Eisenbombe aber nicht jedermanns Sache ist die Leber, die mit bis zu 30 Milligramm Eisen pro 100 Gramm Fleisch zu Buche schl\u00e4gt. Diesen h\u00f6chsten Eisenanteil hat die Entenleber, w\u00e4hrend Kalbsleber mit knapp acht Milligramm zwar immer noch gut, aber nicht mehr so eisenreich ist.<\/p>\n
Mit einem recht gro\u00dfen Abstand finden wir Weizenkleie auf dem zweiten Platz der Rangliste. Die enthaltenen 16 Milligramm auf 100 Gramm brachten hier diese gute Platzierung. Das gilt allerdings nicht f\u00fcr \u00e4hnliche Getreideprodukte wie Hafer, denn hier k\u00f6nnen wir nur knapp 5 Milligramm finden, was nicht ausreicht.<\/p>\n
Der dritte Platz mit 12,1 Milligramm Eisen auf 100 Gramm wird von den K\u00fcrbiskernen belegt, die somit eine wertvolle Erg\u00e4nzung f\u00fcr Geb\u00e4ck, M\u00fcsli oder Salate darstellen.<\/p>\n
Auch Sesam mit nur zwei Milligramm weniger ist ein guter Eisenlieferant, der viele Speisen mit einer besonderen Note verfeinern kann. Passend zu s\u00fc\u00df und salzig l\u00e4sst sich Sesam auch gut mit vielen Fleischsorten kombinieren.<\/p>\n
Auch H\u00fclsenfr\u00fcchte liefern eine betr\u00e4chtliche Menge Eisen, wenn man sich hier f\u00fcr die richtigen entscheidet. Am meisten Eisen liefern Sojabohnen mit 8,6 Milligramm und den niedrigsten Eisengehalt haben Erbsen mit immerhin 5 Milligramm.<\/p>\n
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