Dass Auberginen<\/b> botanisch zur Familie der Nachtschattengew\u00e4chse geh\u00f6ren, \u00fcberrascht in Anbetracht ihrer dunklen Farbe eher weniger. Die kegelf\u00f6rmigen Fr\u00fcchte passen dank ihrer dunkelvioletten beinahe schwarzen Farbe eher zum Namen der Pflanzenfamilie als die Tomaten, aber beide geh\u00f6ren zur selben Pflanzenfamilie. Also sollte man meinen, dass die beiden Lebensmittel einiges gemeinsam haben \u2013 und das ist trotz einiger wesentlicher Unterschiede auch nicht ganz falsch.<\/p>\nWasser und Vitamine<\/h3>\n
Die Aubergine ist leichter als man vermuten w\u00fcrde, wenn man sie sieht. Auch aufgeschnitten wirkt ihr Fruchtfleisch kompakt und fest und trotzdem besteht die gesunde Aubergine aus \u00fcber 90 Prozent Wasser und kommt damit dem Wasseranteil einer Tomate recht nahe. Obwohl sie so viel Wasser enth\u00e4lt, wirkt das enthaltene Kalium auf den menschlichen Organismus entw\u00e4ssernd. Au\u00dferdem \u00fcberzeugt die etwa 20 Zentimeter lange Frucht durch einen hohen Anteil an Vitamin C und mehreren B Vitaminen.<\/p>\n
Obwohl die Aubergine durch den hohen Wassergehalt nicht nur gesund, sondern auch besonders kalorienarm ist, kann sie zu einer echten Kalorienbombe werden. Werden Auberginenscheiben in \u00d6l angebraten, saugen sie sich oft mit diesem voll und geh\u00f6ren dann nicht mehr zur leichten Kost. Aber keine Sorgen, wir wissen hier Abhilfe zu schaffen. Wenn die aufgeschnittene Aubergine mit Salz bestreut wird und vor dem Braten etwa eine halbe Stunde ruhen kann, nimmt sie beim Braten nur noch wenig \u00d6l auf. Das Salz entzieht der Aubergine Wasser, sodass sie nicht mehr als Schwamm f\u00fcr das \u00d6l fungiert, und nimmt dem Fruchtfleisch einiges der nat\u00fcrlichen Bitterstoffe.<\/p>\n
Vorsicht ist bei rohen Auberginen geboten, die vertr\u00e4gt unser Verdauungsapparat nicht besonders gut, weil sie viel Solanin enthalten. Durch die hohen Temperaturen beim Kochen, Braten, Grillen oder Backen wird dieser unbek\u00f6mmliche Stoff aber zerst\u00f6rt und die Aubergine zu einem gesunden Gaumenschmaus.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dass Auberginen botanisch zur Familie der Nachtschattengew\u00e4chse geh\u00f6ren, \u00fcberrascht in Anbetracht ihrer dunklen Farbe eher weniger. Die kegelf\u00f6rmigen Fr\u00fcchte passen dank ihrer dunkelvioletten beinahe schwarzen Farbe eher zum Namen der Pflanzenfamilie als die Tomaten, aber beide geh\u00f6ren zur selben Pflanzenfamilie. Also sollte man meinen, dass die beiden Lebensmittel einiges gemeinsam haben \u2013 und das ist […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":13901,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4903],"tags":[5157,5158,5159,5160,4283,2095],"class_list":["post-13828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-der-heimische-garten","tag-aubergine","tag-aubergine-richtig-zubereiten","tag-aubergine-roh-essen","tag-aubergine-wasseranteil","tag-gesuender-ernaehren","tag-wasser"],"yoast_head":"\n