Ahornsirup<\/b> ist als eines der \u00e4ltesten Naturprodukte nicht nur in Kanada beliebt. Es wurde bereits vor Jahrhunderten aus Ahornb\u00e4umen in Nordamerika gewonnen. Das Abzapfen der Ahornb\u00e4ume haben sich die ersten Einsiedler von den Ureinwohnern abgeschaut. Heutzutage ist der s\u00fc\u00dfe Sirup f\u00fcr den kanadischen Export unverzichtbar.<\/p>\n
Auch in Europa findet der Ahornsirup in vielen Rezepten seine Verwendung. Das bekannteste und beliebteste Rezept, Pfannkuchen mit Ahornsirup, stammt aber nat\u00fcrlich aus Amerika.<\/p>\n
Laut einer Erz\u00e4hlung, haben die Indianer sich das von den Eichh\u00f6rnchen abgeguckt, die sich teilweise vom Sirup der Ahornb\u00e4ume ern\u00e4hrt haben. Die Indianer waren vom Geschmack so beeindruckt, dass sie allen davon erz\u00e4hlten und so den Ahornsirup verbreiteten.<\/p>\n
Es dauerte nicht lange, bis sie Methoden entwickelt haben, um die Ernte zu perfektionieren. Die Technik, die man damals benutzte um die B\u00e4ume anzuzapfen, benutzen wir heute noch.<\/p>\n
Der Ahornsirup muss im Fr\u00fchjahr geerntet werden. Denn wenn es taut, verwandelt sich die St\u00e4rke in den B\u00e4umen in Zucker. Nur dann kann man den Baum f\u00fcr wenige Wochen anzapfen. Die klare Fl\u00fcssigkeit wird \u00fcber einen Zapfhahn gewonnen und dann so schnell wie m\u00f6glich weitergeschickt damit man den Ahornsirup verarbeiten kann. Das \u00fcbernimmt ein so genanntes \u201eSugarhouse\u201c. Der Saft wird verdampft und gefiltert um dann in Flaschen abgef\u00fcllt zu werden. Die Verarbeitung f\u00fchrt zu einer Verdickung der Fl\u00fcssigkeit und ver\u00e4ndert ihre Farbe. So entsteht der dickfl\u00fcssige, dunkle, s\u00fc\u00dfe Sirup.<\/p>\n
Die Herstellung von Ahornsirup schadet den B\u00e4umen und somit der Natur nicht. Ein Ahornbaum kann immer nur eine bestimmte Menge an Ahornsirup entbehren. Nur wer dies respektiert und die B\u00e4ume nicht \u00fcberstrapaziert, kann auch in den n\u00e4chsten Jahren auf eine reiche Ernte hoffen. Da ein Ahornbaum \u00fcber 40 Jahre alt sein muss bevor er angezapft werden kann, k\u00fcmmern sich die Farmer besonders gut um die kostbaren B\u00e4ume.<\/p>\n
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