Eine Glutenunvertr\u00e4glichkeit ist heute l\u00e4ngst nicht mehr so au\u00dfergew\u00f6hnlich wie noch vor zwanzig Jahren. Um das Leben ohne Gluten f\u00fcr die Betroffenen zu erleichtern, werden immer mehr alternative Lebensmittel angeboten, so auch der Buchweizen<\/b>. Alleine vom Namen w\u00fcrde man vermuten, dass es sich ebenfalls um Weizen handelt, das ist aber nicht der Fall.<\/p>\n
Auf der einen Seite ist das zwar eine gute Nachricht f\u00fcr viele Menschen, die unter einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit leiden, auf der anderen Seite vertragen auch nicht alle Buchweizen. Und l\u00e4ngst nicht alle, die das Kn\u00f6terichgew\u00e4chs vertragen, essen es gerne.<\/p>\n
Auch wenn Buchweizen f\u00fcr viele Menschen eine echte Alternative zum herk\u00f6mmlichen Weizen darstellt, enth\u00e4lt er viele Allergene und sieht nicht unbedingt appetitanregend aus. Und doch ist er bereits in vielen L\u00e4ndern der Welt ein fester Bestandteil spezieller Gerichte. In Asien wird der Buchweizen beispielsweise als Grundlage f\u00fcr bestimmte Nudelsorten verwendet, aber auch in einigen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern findet er regen Anklang.<\/p>\n
Ein Team japanischer Forscher hat es sich nun zur Aufgabe gemacht, den Buchweizen f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung zu verbessern. Zum einen m\u00f6chten sie die bestehenden Allergene so weit wie m\u00f6glich aus dem Erbgut entfernen zum anderen ist es auch das Ziel, den Buchweizen ansehnlicher z\u00fcchten zu k\u00f6nnen. Wenn er sch\u00f6ner und appetitlicher aussehen w\u00fcrde, interessierten sich m\u00f6glicherweise mehr Menschen f\u00fcr das Kn\u00f6terichgew\u00e4chs, so die Forscher.<\/p>\n
Der erste Erfolg hat sich bei den ambitionierten Forschern auch bereits eingestellt. Sie konnten das Erbgut des Buchweizens entschl\u00fcsseln. Das gibt Hoffnung, dass der Buchweizen in Konsistenz, Aussehen und Vertr\u00e4glichkeit in nicht allzu ferner Zukunft tats\u00e4chlich ver\u00e4ndert werden kann. Wie weit die genetische Ver\u00e4nderung des Nahrungsmittels vorgenommen werden muss und ob er dann tats\u00e4chlich noch beliebter wird, bleibt allerdings abzuwarten. Die japanischen Forscher scheinen aber in jedem Fall an ihren Erfolg zu glauben.<\/p>\n
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