Wer denkt, dass ein paar Tage weniger gesunde Ern\u00e4hrung<\/b> nicht schlimm sind, irrt sich gewaltig: US-Forscher stellten jetzt fest, dass schon wenige Tage mit fettigem Essen den Zuckerhaushalt unserer Muskeln beeinflussen \u2013 der Stoffwechsel reagiert demnach sehr schnell auf Essensumstellungen<\/b>. Unser Blutzuckerspiegel steigt nach dem Essen, damit die Muskeln mit Glukose versorgt werden k\u00f6nnen. Muskeln machen rund 30 Prozent des K\u00f6rpergewichts aus und sind der gr\u00f6\u00dfte Verbraucher von Glukose \u2013 deshalb haben sie durch ihre Verarbeitung des Zuckers enormen Einfluss auf den Stoffwechsel.<\/p>\n
Die Wissenschaftler um Matt Hulver von der Virgina Tech haben nun in einer Studie den Zusammenhang zwischen fettigem Essen und den Auswirkungen auf den Stoffwechsel untersucht. Die Testgruppe sollte f\u00fcnf Tage lang sehr fetthaltiges Essen zu sich nehmen. Dazu geh\u00f6rten W\u00fcrstchen, mit K\u00e4se \u00fcberbackene Nudeln, Brot mit viel Butter und \u00e4hnliche Lebensmittel.<\/p>\n
Bei den aufgenommenen Kalorien gab es jedoch keinen Unterschied zur vorangegangenen Kontrolldi\u00e4t. Vor und nach der Testphase wurde anhand von Muskelproben untersucht, wie die Muskeln die Glukose verarbeiteten. Tats\u00e4chlich gab es schon nach f\u00fcnf Tagen einen ver\u00e4nderten Stoffwechsel: Die Muskeln verarbeiteten weniger Zucker und auch die Gene in den Muskelzellen waren nicht so aktiv.<\/p>\n
Schlimmer war allerdings die Erkenntnis, dass die Teilnehmer mehr Endotoxine im Blut hatten. Dieser entz\u00fcndungserregende Stoff entsteht oft durch Bakterien, unter anderem aus St\u00e4mmen eines Darmbakteriums. Andere Studien zeigten schon einen Zusammenhang zwischen \u00dcbergewicht und Insulinresistenz. Darauf gab es in der aktuellen Studie keine Hinweise, auch das K\u00f6rpergewicht ver\u00e4nderte sich nicht. Die erh\u00f6hten Endotoxin-Werte k\u00f6nnten aber zu langfristigen schweren Gesundheitsproblemen f\u00fchren. Wie genau diese aussehen und ob eine Reversibilit\u00e4t m\u00f6glich ist, sollen weitere Studien zeigen. Die Forscher warnen also davor, seinem K\u00f6rper auch nur f\u00fcr ein paar Tage ausschlie\u00dflich fettiges Essen zu g\u00f6nnen. Wie nun gezeigt wurde, weigern sich die Muskeln schon nach f\u00fcnf Tagen gegen diese Ern\u00e4hrung. F\u00fcnf Tage werden auch h\u00e4ufig untersch\u00e4tzt \u2013 schon Feiertage wie Ostern und Weihnachten entsprechen diesem Zeitraum.<\/p>\n
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