Bei Kardamom<\/b> denken viele Menschen an die besinnliche Weihnachtszeit, schlie\u00dflich verwenden wir das teure Gew\u00fcrz in Lebkuchen, Spekulatius und anderen weihnachtlichen Spezialit\u00e4ten. Doch Kardamom hat viel zu bieten und sollte deshalb auch au\u00dferhalb der Weihnachtszeit verwendet werden, um Speisen zu verfeinern. Im Orient und in Asien ist das Gew\u00fcrz bereits ein fester Bestandteil der dortigen K\u00fcchen.<\/p>\nKardamom f\u00fcr die Verdauung<\/h3>\n
Das besondere Aroma des Kardamoms entsteht durch die in den Samen enthaltenen \u00e4therischen \u00d6le, die nicht nur wohl schmeckend sind, sondern auch eine heilende Wirkung nach sich ziehen sollen. So verwendeten bereits die alten R\u00f6mer dieses Gew\u00fcrz, um ihre M\u00e4gen zu beruhigen. Bis heute wird Kardamom gerne verwendet, um die Verdauung zu verbessern und Symptome einer Erk\u00e4ltung zu mildern. Auch bei unangenehmen Mundger\u00fcchen soll Kardamom mit seinem bezaubernden Aroma helfen.<\/p>\n
Doch wie so vieles Gutes hat auch Kardamom seinen Preis. Die Samen der mit dem Ingwer verwandten Pflanze werden in ihren gr\u00fcnlichen Kapseln von Hand gelesen, was den hohen Preis erkl\u00e4rt. Es gibt au\u00dfer Safran und echter Vanille eigentlich kein Gew\u00fcrz, das teurer ist als Kardamom. Da es allerdings im frischen Zustand ein besonders intensives Aroma entfaltet, reichen bereits kleine Mengen, um den typischen Geschmack des Gew\u00fcrzes zu entfalten. Diesen leicht s\u00fc\u00df bis scharfen Geschmack entwickeln die \u00e4therischen \u00d6le der Samen sobald sie an die frische Luft kommen. Aber sie behalten ihn nicht lange, weshalb die Samen erst kurz vor dem Kochen aus ihren nat\u00fcrlichen Kapseln genommen werden. Nicht nur der Preis auch das sich schnell verfl\u00fcchtigende Aroma sind Gr\u00fcnde, weshalb Kardamom am besten in kleinen Portionen gekauft werden sollte, damit es sich auch lohnt das Gew\u00fcrz zu benutzen.<\/p>\n
Wie Kardamom verwendet wird, ist eine Frage des Beliebens und des Gerichtes. W\u00e4hrend es in einigen Gerichten als frisch gemahlenes Pulver verwendet wird, k\u00f6nnen andere Gerichte auch mit den ganzen Samen verfeinert werden und das nicht nur in der kalten Jahreszeit.<\/p>\n
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