Nicht erst seit gestern geh\u00f6rt B\u00e4rlauch<\/b> zu einem festen Bestandteil vieler deutscher K\u00fcchen. Als Alternative zu unserem gew\u00f6hnlichen Knoblauch<\/b> k\u00f6nnen die aromatischen Kr\u00e4uter Suppen, Pestos, Fleischgerichte und vieles mehr verfeinern. Geschmacklich ist der B\u00e4rlauch \u00e4hnlich dem Knoblauch. Kein Wunder, schlie\u00dflich geh\u00f6rt er botanisch in dieselbe Familie wie die wei\u00dfen Zehen sowie Zwiebeln. Wer sich der gr\u00fcnen Knoblauchalternative bedienen m\u00f6chte, kann die Kr\u00e4uter auch gut im eigenen Garten anbauen \u2013 obwohl es hier einiges zu beachten gibt.<\/p>\nB\u00e4rlauch wuchert<\/h3>\n
Man sollte das zun\u00e4chst unscheinbare, gr\u00fcne Gew\u00e4chs nicht untersch\u00e4tzen, denn es breitet sich gerne im Garten aus, wenn es nicht daran gehindert wird. Wer also nicht m\u00f6chte, dass er in seinem gesamten Garten B\u00e4rlauchpflanzen findet, kann die Setzlinge abgrenzen, damit sie sich nicht zu weit ausbreiten k\u00f6nnen. Au\u00dferdem raten Experten nicht mehr als drei Pflanzen zu setzen, damit es nicht zu viel wird. Die gesetzten Pfl\u00e4nzchen sollten bei der Ernte nicht ganz abgegrast werden. Etwa die H\u00e4lfte der Pflanze sollte stehen gelassen werden, damit sie sich aus eigener Kraft wieder erholen kann und man mehrere Jahre in den Genu\u00df der frischen Kr\u00e4uter kommt.<\/p>\n
Nichtsdestotrotz sollten die Fr\u00fcchte des B\u00e4rlauchs abgeschnitten werden, bevor sie reife Samen tragen. Sonst verteilen sich die Samen wie durch Zauberhand im gesamten Garten und eine Abgrenzung zu anderen Pflanzen m\u00f6glich bleibt.<\/p>\n
Dass die Bl\u00e4tter des B\u00e4rlauchs genie\u00dfbar sind, ist durch seinen steigenden Einsatz in der K\u00fcche klar, aber man sollte sicher sein, dass die geernteten Bl\u00e4tter auch wirklich von einer B\u00e4rlauchpflanze stammen. Ohne Bl\u00fcten sehen sowohl die giftigen Herbstzeitlosen als auch die nicht minder ungenie\u00dfbaren Maigl\u00f6ckchen dem B\u00e4rlauch zum Verwechseln \u00e4hnlich. Wer sich nicht ganz sicher ist, dass er an der Stelle im Garten ausschlie\u00dflich B\u00e4rlauch w\u00e4chst, kann probehalber ein Blatt abschneiden und zwischen den Fingern reiben. Entfaltet sich dabei der f\u00fcr den B\u00e4rlauch typische knoblauchartige Geruch, kann man weitere Bl\u00e4tter ernten. Bleibt der Geruch aus, sollten sofort die H\u00e4nde gewaschen werden, um m\u00f6gliche Giftstoffe abzuwaschen.<\/p>\n
Die gute Nachricht f\u00fcr alle, die den B\u00e4rlauch nicht selbst anbauen wollen oder k\u00f6nnen, ist, dass er auf M\u00e4rkten und in vielen Superm\u00e4rkten frisch gekauft werden kann.<\/p>\n
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