Als Kompott, im Streuselkuchen oder mittlerweile als Schorle wird Rhabarber<\/b> wieder beliebter in Deutschland. Die besonderen Stangen werden nicht nur von der heutigen Gro\u00dfelterngeneration verwendet, sondern erfreuen sich auch in j\u00fcngeren Generationen wachsender Beliebtheit. Schlie\u00dflich macht sauer lustig und wenn Rhabarber eines ist, dann sauer. Aber das bedeutet nicht, dass Rhabarber nicht f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Getr\u00e4nke oder Speisen verwendet werden kann. Im Gegenteil ist Rhabarber in der richtigen Kombination eine wundervolle Grundlage f\u00fcr ein besonderes Dessert.<\/p>\nDie richtige Mischung macht den Unterschied<\/h3>\n
S\u00fc\u00df und sauer passt nicht nur in der asiatischen K\u00fcche gut zusammen, auch bei einem gelungenen Kuchen oder Dessert, kann die richtige Mischung aus s\u00fc\u00df und sauer eine wundervolle Geschmackserfahrung sein. Daf\u00fcr wird Rhabarber gerne verwendet, schlie\u00dflich kann man ihn einfach im eigenen Garten z\u00fcchten oder zu moderaten Preisen auf M\u00e4rkten und im Supermarkt einkaufen. Seine Farbgebung, die von gr\u00fcn bis pink reicht, zaubert zus\u00e4tzlich eine Speise f\u00fcrs Auge, wenn die Stangen nicht p\u00fcriert werden.<\/p>\n
Doch egal ob p\u00fcriert oder nicht enth\u00e4lt der Rhabarber eine nicht zu untersch\u00e4tzende Menge Oxals\u00e4ure. Nehmen wir zu viel davon zu uns, k\u00f6nnen die ersten Anzeichen einer Vergiftung beobachtet werden und das Risiko f\u00fcr die Entstehung von Nierensteinen w\u00e4chst. Aber deshalb muss niemand auf Rhabarber verzichten, denn wer die sauren Stangen mit Milchprodukten, wie Sahne oder eine leckere Vanillesauce, kombiniert, sch\u00fctzt sich. Das klingt zun\u00e4chst komisch, hilft aber tats\u00e4chlich. Das in der Milch enthaltene Kalzium bindet die Oxals\u00e4uremolek\u00fcle an sich und verhindert so, dass sie vom Darm aufgenommen werden.
\nAu\u00dferdem sinkt der Oxals\u00e4ureanteil im Rhabarber durch Kochen und Sch\u00e4len merklich \u2013 in den klassischen Kompott- oder Kuchenvarianten stellt das also ein geringes Risiko dar. Wer zus\u00e4tzlich auf die Bl\u00e4tter der Rhabarberpflanze verzichtet, braucht sich um die Oxals\u00e4ure eher weniger Sorgen zu machen.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Als Kompott, im Streuselkuchen oder mittlerweile als Schorle wird Rhabarber wieder beliebter in Deutschland. Die besonderen Stangen werden nicht nur von der heutigen Gro\u00dfelterngeneration verwendet, sondern erfreuen sich auch in j\u00fcngeren Generationen wachsender Beliebtheit. Schlie\u00dflich macht sauer lustig und wenn Rhabarber eines ist, dann sauer. Aber das bedeutet nicht, dass Rhabarber nicht f\u00fcr s\u00fc\u00dfe Getr\u00e4nke […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":13489,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4903],"tags":[4283,3178,4979,4980,4981,366],"class_list":["post-13413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-der-heimische-garten","tag-gesuender-ernaehren","tag-rhabarber","tag-rhabarber-grundlage-dessert","tag-rhabarber-oxalsaeure","tag-rhabarber-saurer-geschmack","tag-zubereitung"],"yoast_head":"\n