Das Thema Ern\u00e4hrung zieht besonders in den letzten Jahrzehnten immer Aufmerksamkeit auf sich und besch\u00e4ftigt die Menschen zusehends, sagt die Ern\u00e4hrungsexpertin Maike Ehrlichmann in ihrem Interview<\/b> mit Vistano. In den ersten beiden Teilen des Interviews beschrieb die studierte Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin die Wahrnehmung der eigenen K\u00f6rpersignale und weshalb diese oft gest\u00f6rt ist. Im letzten Teil des Interviews geht es um die Methode \u201eEhrlich Essen\u201c, Tipps f\u00fcr die K\u00fcche und die oft ersehnte Gewichtsabnahme.<\/p>\n
Vistano<\/b>: Sie beschreiben in Ihrem Buch, drei Grundbegriffe: die Appetitharmonie, den Food-Horizont und die K\u00fcchencleverness. Was k\u00f6nnen wir uns denn darunter genau vorstellen?<\/p>\n
Ehrlichmann<\/b>: Sprechen wir zun\u00e4chst \u00fcber die Appetitharmonie. Der Grundgedanke ist, wenn der Appetit in Harmonie ist und alles funktioniert, nehmen sich die Menschen, was sie brauchen und h\u00f6ren dann auf, wenn sie satt sind. In der Tierwelt sehen wir, dass dieser Mechanismus nat\u00fcrlich funktioniert. Die Tiere sind nicht zu dick zum Jagen oder Fliegen. Affen graben sich bei bestimmten Krankheiten spezielle heilende Wurzeln aus und auch Schafe suchen sich Verdauungskr\u00e4uter.<\/em><\/p>\n Auch das Experiment der Medizinerin Clara Davis zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts zeigte, dass Kinder, die direkt nach dem Abstillen aus allen Lebensmittel ausw\u00e4hlen konnten, genau die Lebensmittel w\u00e4hlten, die ihre Bed\u00fcrfnisse befriedigten \u2013 ohne vorher etwas \u00fcber Essen gelernt zu haben. Das ber\u00fchmteste Beispiel war der Junge, der rachitische Erscheinungen hatte und dann Lebertran w\u00e4hlte. Das ist definitiv nicht das, was man erwarten w\u00fcrde. Wenn wir den Appetit wirklich wahrnehmen und lernen, wie diese K\u00f6rpersignale zu verstehen sind, dann sind wir der beste Ern\u00e4hrungsberater.<\/em> Dann kommt die K\u00fcchencleverness, die F\u00e4higkeit sich Essen zubereiten zu k\u00f6nnen oder zu wissen, wer es einem zubereiten kann. Ich kann noch so sehr Appetit auf ein Gericht haben, wenn ich es nicht zubereiten kann, wird es niemals Wirklichkeit. K\u00fcchencleverness ist in unserer Welt ein bisschen verloren gegangen, wir sind erschlagen von abertausenden Rezepten, \u00fcberall sieht man Kochsendungen, Blogs und Rezeptdatenb\u00e4nke ohne Ende, aber eine simple handvoll Rezepte, die man im Alltag kochen sollte, ist oft verloren gegangen.\u00a0<\/em><\/p>\n Vistano<\/b>: Und zus\u00e4tzlich gibt es viele Menschen, die sagen, dass ihnen die Zeit zum Kochen fehlt. Haben Sie Tipps f\u00fcr diese Menschen, wie sie sich die Zeit schaffen k\u00f6nnen?<\/p>\n Ehrlichmann<\/b>:\u00a0Etwa die H\u00e4lfte meines Beratungsfaches besteht am Ende genau darin. Wenn man den Leuten das Essen perfekt vorsetzt, w\u00fcrden sie dreimal am Tag das Richtige essen. F\u00fcr das Zubereiten aber haben sie keine Zeit. Wirklich Zeit kostet aber nicht das Kochen, sondern das Nachdenken \u00fcber das Kochen. Mit ein bisschen Logistik und Struktur ist das Kochen aber ganz einfach. Wenn ich ohnehin schon wei\u00df, dass ich diese handvoll Rezepte nehme und etwas variiere, kann ich mich darauf einstellen, was ich immer brauche. Frische Zutaten k\u00f6nnen dann zwischendurch, in der Mittagspause besorgt werden \u2013 das spart Zeit. Einfachheit ist hier ein wichtiger Punkt \u2013 weg von der Verwirrung durch Ern\u00e4hrungstrends, hin zu einfachen Grundrezepten. Oft muss es eben schnell und einfach sein und ein Spiegelebroti mit etwas Tomate kann auch schnell gehen und schmeckt. Auch Gerichte im Ofen gehen schnell, ich tue zum Beispiel Gem\u00fcse, Kartoffeln und Fleisch in eine Ofenschale, was drei bis f\u00fcnf Minuten dauert und w\u00e4hrend es dann im Ofen ist, kann ich W\u00e4sche aufh\u00e4ngen, mich umziehen oder meine Freundin anrufen. Die Zeit zum Kochen war nicht lang. Die Zeit, die das dann im Ofen ist, ist ja nicht meine Zeit.\u00a0<\/em><\/p>\n Vistano<\/b>: In ihrem Buch \u201eEhrlich Essen Macht Sch\u00f6n\u201c ist von Sch\u00f6nheit, nicht aber von Schlankheit die Rede, aber gerade heute sind viele Ern\u00e4hrungskonzepte auf die Gewichtsreduktion ausgelegt, kann man durch ihre Methode ebenfalls Gewicht verlieren?<\/p>\n Ehrlichmann<\/b>:\u00a0Ja, unbedingt. Die Erfahrung zeigt, dass man genau damit Gewicht verliert. Wir haben bewusst bei dem Buch Sch\u00f6nheit als Motivation gew\u00e4hlt, weil der Druck des D\u00fcnnseins bei vielen Frauen sehr hoch ist. Au\u00dferdem ist die D\u00fcnnste nicht unbedingt die Sch\u00f6nste. Wir definieren die Sch\u00f6nheit in 3D und da geh\u00f6ren auch ein gut versorgtes Gehirn sowie eine gl\u00fcckliche Ausstrahlung dazu, die ich habe, wenn es meinem K\u00f6rper gut geht. Und das Interessante ist, wenn ich tats\u00e4chlich das zuf\u00fchre, was ich brauche, und die N\u00e4hrstoffe ankommen, fragt der K\u00f6rper nicht st\u00e4ndig weiter nach mehr. Und deswegen ist Ehrlich Essen eine gute M\u00f6glichkeit, abzunehmen, weil sich die Mengen automatisch reduzieren. Das hei\u00dft, die Menschen essen weniger sobald sie selbstbestimmt entscheiden, wann sie aufh\u00f6ren \u2013 ganz ohne Stress. Durch dieses intuitive Essen nimmt man ab, falls das notwendig ist.<\/em><\/p>\n Vistano<\/b>: Vielen Dank f\u00fcr das interessante Gespr\u00e4ch und die vielen hilfreichen Tipps.<\/p>\n Bildquelle: \u00a9 Maike Ehrlichmann \/ Fotografin: Elena Bojadzieva<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Das Thema Ern\u00e4hrung zieht besonders in den letzten Jahrzehnten immer Aufmerksamkeit auf sich und besch\u00e4ftigt die Menschen zusehends, sagt die Ern\u00e4hrungsexpertin Maike Ehrlichmann in ihrem Interview mit Vistano. In den ersten beiden Teilen des Interviews beschrieb die studierte Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin die Wahrnehmung der eigenen K\u00f6rpersignale und weshalb diese oft gest\u00f6rt ist. 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\n Der Food-Horizont ist die Gesamtheit der Lebensmittel, die wir wirklich kennen und von denen der K\u00f6rper wei\u00df, was sie enthalten und was sie uns liefern. Manche haben einen sehr weiten Food-Horizont, weil sie schon viele Dinge probiert haben, und manche haben einen eingeschr\u00e4nkten Food-Horizont und ern\u00e4hren sich im Extremfall nur von Fertigpizza, Sandwiches und S\u00fc\u00dfigkeiten. Letzteres f\u00fchrt dazu, dass es Probleme gibt, die richtigen Lebensmittel ausw\u00e4hlen zu k\u00f6nnen.<\/em><\/p>\n