Aktuell kursiert das Ger\u00fccht durch die medizinischen Fachkreise, dass Glutamat<\/b> f\u00fcr Schwindel verantwortlich sein soll. Mediziner sprechen deshalb von dem sogenannten China-Restaurant-Syndrom, das den Umstand beschreibt, dass es bei Menschen, die chinesisches Essen zu sich genommen haben, oftmals im Nachgang zu Kopfschmerzen, Herzrasen und Schwellungen kommt. Was ist dran an diesem Zusammenhang?<\/p>\n
In einem Fachmagazin berichten der Neurologe Bernd Kieseier von der Universit\u00e4t D\u00fcsseldorf und seine Kollegen von dem Fall eines 53-j\u00e4hrigen Patienten, der aufgrund von starken Schwindelsymptomen ins Krankenhaus eingeliefert wurde. Jegliche Urschen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall konnten ausgeschlossen werden. Als die Mediziner erfuhren, dass der Betroffene kurz zuvor scharfe chinesische W\u00fcrstchen gegessen hatten und die Symptome nach einiger Zeit wieder abklungen, schlossen sie auf das sogenannte China-Restaurant-Syndrom.<\/p>\n
Mediziner beschreiben die Krankheit mit den folgenden Symptomen: Kopfschmerzen, \u00dcbelkeit, Herzklopfen, Kribbeln im Nacken und Halsbereich Hitze- und Engegef\u00fchl, Nesselsucht sowie pl\u00f6tzlich auftretende Schwellungen. Zum ersten Mal wurde dieses Syndrom 1968 von einem chinesischen Arzt beobachtet respektive beschrieben, der in Folge von Besuchen in chinesischen Restaurants die genannten Symptome an sich entdeckte. Mediziner f\u00fchren diese Beobachtungen auf die Tatsache zur\u00fcck, dass die chinesische K\u00fcche f\u00fcr viele Gerichte Glutamat verwendet. Auch das Bundesinstitut f\u00fcr Risikobewertung unterstreicht, dass Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten diese Symptome ausl\u00f6sen k\u00f6nnen. Trotzdem m\u00fcssen noch weitere Studien auf den Weg gebracht werden, die diese Symptomatik wissenschaftlich fundiert mit dem Verzehr von glutamathaltigen Lebensmitteln verbinden.<\/p>\n
Bei uns Menschen liegen viele Glutamatrezeptoren im Corti-Organ, was sich im Ohr befindet, vor. Dadurch l\u00e4sst sich erkl\u00e4ren, wieso das vestibul\u00e4re System, das auch den Gleichgewichtssinn steuert und bei eingeschr\u00e4nkter Funktionsf\u00e4higkeit f\u00fcr Schwindel sorgt, von Glutamat beeintr\u00e4chtigt wird.<\/p>\n
Glutamat wird auch in anderen Lebensmitteln wie Parmesan, Lachs, Tomaten, Rindfleisch, ungesch\u00e4lter Reis oder Roquefort-K\u00e4se verwendet. Auch in Fertigprodukten werden gut und gerne Glutamat-Inhaltsstoffe verwendet. Hinter den folgenden Bezeichnungen, die zumeist auf Lebensmittelverpackungen zu finden sind, verbergen sich Glutamatgruppen: E 620, E 621, E 622, E 623, E 624, E 625. Lebensmittelhersteller haben inzwischen die Pflicht ihre Inhaltsstoffe zu kennzeichnen, weshalb Menschen, die an Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeiten leiden, die Inhaltsstoffe pr\u00fcfen k\u00f6nnen.<\/p>\n
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