In die K\u00fcche zaubert Rosmarin<\/b> ein mediterranes Flair. Mit seinem harzigen, rauchigen Aroma lassen sich zahlreiche Speisen wie Kartoffeln, Lamm, Gem\u00fcse und Gefl\u00fcgel verfeinern. Und aus jungen frischen Rosmarinzweigen kann man beispielsweise Kr\u00e4uter\u00f6le herstellen.<\/p>\n
F\u00fcr die Herstellung eines Kr\u00e4uter\u00f6ls kann man die Zweige im Ofen trocknen, abk\u00fchlen lassen und in eine Flasche mit etwas Pfeffer und Salz geben. Das Ganze wird dann mit Oliven\u00f6l aufgegossen und zwei bis drei Wochen an einem dunklen Ort gelagert. Bereits getrocknete Rosmarinbl\u00e4tter haben einen intensiveren Geschmack als frische Zweige. Daher sollte man sie vorsichtig dosieren und m\u00f6glichst lange mitgaren lassen. Frische Zweige gibt man eher kurz vor Ende hinzu, vor dem Servieren sollte man sie wieder entfernen.<\/p>\n
Rosmarin geh\u00f6rt botanisch gesehen zu den Lippenbl\u00fctlern. Die Pflanze ist immergr\u00fcn und mehrj\u00e4hrig. Sie w\u00e4chst als dichter Strauch und kann eine H\u00f6he von bis zu zwei Metern erreichen. Die einzelnen Bl\u00e4tter sind nadelf\u00f6rmig und sitzen direkt am Zweig. Ihre Oberseite ist glatt, w\u00e4hrend ihre Unterseite mit kleinen wei\u00dflichen H\u00e4rchen versehen ist. Urspr\u00fcnglich kommt Rosmarin aus dem Mittelmeerraum, dort w\u00e4chst es auch heute noch wild in der sogenannten Macchia, der dort typischen Halbstrauchvegetation. Es waren die r\u00f6mischen Seefahrer, die der Pflanze den Namen \u201eRos marinus\u201c gaben, was \u00fcbersetzt so viel hei\u00dft wie \u201eTau des Meeres\u201c. Dies kam wohl daher, dass der intensive Geruch von Rosmarin bereits \u00fcber dem Wasser lag, bevor die K\u00fcste in Sicht kam.<\/p>\n
Schon im Mittelalter wurde Rosmarin in Kl\u00f6stern als Heilpflanze angebaut. Bereits fr\u00fch erkannte man seine durchblutungsf\u00f6rdernde und anregende Wirkung. In den Bl\u00e4ttern sind wertvolle \u00e4therische \u00d6le enthalten und auch Harze und Flavonoide sowie Gerb- und Bitterstoffe. Hierzulande kann man Rosmarinzweige frisch kaufen und auch Rosmarinstr\u00e4ucher als Topfpflanzen. Im Sommer kann man die Pflanze im Garten in K\u00fcbeln halten. Am besten gedeiht sie an einem gesch\u00fctzten und sonnigen Standort. Die Triebspitzen und Bl\u00e4tter k\u00f6nnen je nach Bedarf das ganze Jahr \u00fcber geerntet werden.<\/p>\n
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