Zusatzstoffe: Sie f\u00e4rben den Rhabarber-Saft rosa, verleihen Joghurt seine cremige Konsistenz, machen Chips knusprig und Fleisch l\u00e4nger haltbar. Fast jedes industriell hergestellte Lebensmittel enth\u00e4lt Zusatzstoffe, die mit sogenannten E-Nummern<\/b> gekennzeichnet werden.<\/p>\n
Der Buchstabe E steht schlicht und einfach f\u00fcr Europa, die Nummern dienen dazu Produkte technologisch zu ver\u00e4ndern. Nur wenn sie auch einen bestimmten Zweck erf\u00fcllen, die Streichfestigkeit erh\u00f6hen, die Konsistenz ver\u00e4ndern oder die Haltbarkeit beeinflussen, werden sie zugelassen f\u00fcr Lebensmittel. Dies entscheidet die Efsa (Europ\u00e4ische Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit).<\/p>\n
Die Beh\u00f6rde pr\u00fcft au\u00dferdem, ob die Produkte gesundheitlich unbedenklich sind. Wenn die Beh\u00f6rde gr\u00fcnes Licht gibt, werden die Zusatzstoffe von der EU-Kommission genehmigt. Die Verbraucherzentrale kritisiert jedoch, dass zu viele dieser E-Nummern durch die Kontrolle kommen und r\u00e4t daher trotzdem vom Verzehr einiger dieser Stoffe ab. Asthmatiker und Allergiker sollten hier besonders vorsichtig sein.<\/p>\n
In einer Brosch\u00fcre warnt die Efsa vor den E-Nummern\u00a0E200\u00a0<\/span>bis\u00a0E242\u00a0<\/span>sowie vor dem Inhaltsstoff Glutamat, der als Geschmacksverst\u00e4rker dient, jedoch bei einigen wenigen Menschen Pseudoallergien ausl\u00f6sen kann oder sogar eine Entz\u00fcndung der Zellen des Immunsystems hervorruft. Auch wenn viele Hersteller angeben, ihre Produkte enthielten kein Glutamat, k\u00f6nnen dennoch Glutamins\u00e4uren enthalten sein.<\/p>\n Auch Emulgatoren gelten mittlerweile als ungesund f\u00fcr den Darmtrakt. Au\u00dferdem warnt die Verbraucherzentrale vor Farbstoffen (z.B.: Amoniak-Zuckercouleur, Gr\u00fcn S und Aluminium), die besonders Kinder gef\u00e4hrden, da diese gerne Puddings, Joghurts und Eiscremes essen. Diese Zusatzstoffe gelten als krebsf\u00f6rdernd und sollen das Alzheimer- und Demenzrisiko erh\u00f6hen.<\/p>\n Aktuell werden auf Grund einer \u00c4nderung des Zusatzstoffrechts alle Stoffe noch einmal neu von der Efsa bewertet. Geplant sind zudem H\u00f6chstgrenzen, die Lebensmittelhersteller einhalten m\u00fcssen. Dies dient dazu, sicherzustellen, dass die empfohlenen H\u00f6chstmenge zur Aufnahme von Zusatzstoffen nicht \u00fcberschritten wird und die gesundheitlichen Risiken eingegrenzt werden. F\u00fcr Kindern k\u00f6nnen Zusatzstoffe jedoch weiterhin gef\u00e4hrlich bleiben, da sie sich oft einseitiger ern\u00e4hren als Erwachsene und ein geringeres K\u00f6rpergewicht haben. Das Kochen mit frischen Zutaten und Bio-Produkten kann solche Risiken vorbeugen.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zusatzstoffe: Sie f\u00e4rben den Rhabarber-Saft rosa, verleihen Joghurt seine cremige Konsistenz, machen Chips knusprig und Fleisch l\u00e4nger haltbar. Fast jedes industriell hergestellte Lebensmittel enth\u00e4lt Zusatzstoffe, die mit sogenannten E-Nummern gekennzeichnet werden. Der Buchstabe E steht schlicht und einfach f\u00fcr Europa, die Nummern dienen dazu Produkte technologisch zu ver\u00e4ndern. Nur wenn sie auch einen bestimmten Zweck […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":12239,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4901,4888],"tags":[4018,4863,4864,4865,4904,4905,370],"class_list":["post-12223","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lebensmittelzusaetze","category-wissenswertes","tag-e-nummern","tag-e-nummern-bedeutung","tag-e-nummern-warnung","tag-e-nummern-zusatzstoffe","tag-essen-lebenslage","tag-nahrung-inhaltsstoffe","tag-zusatzstoffe"],"yoast_head":"\n