{"id":12216,"date":"2016-06-09T20:21:25","date_gmt":"2016-06-09T19:21:25","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=12216"},"modified":"2023-06-03T20:24:55","modified_gmt":"2023-06-03T18:24:55","slug":"gastronomie-forscher-untersuchen-geruecht-um-speisekarten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/news-storys\/gastronomie-forscher-untersuchen-geruecht-um-speisekarten\/","title":{"rendered":"Gastronomie: Forscher untersuchen Ger\u00fccht um Speisekarten"},"content":{"rendered":"<p>Gastwirte sind sich sicher, dass es Bereiche auf der <b>Speisekarte<\/b> gibt, die sich Restaurantbesucher l\u00e4nger anschauen als andere. Forscher der San Francisco State University in den <span class=\"caps\">USA <\/span>untersuchten diese Annahme und kamen zu Ergebnis, dass sie nicht stimmt.<\/p>\n<p>Wer sich vom Angebot eine Speisekarte inspirieren lassen will kann sie entweder von vorne bis hinten wie ein Buch durchlesen oder auch von Seite zu Seite springen. Da die meisten Restaurantbesucher eher von Seite zu Seite springen, haben Restaurantbesitzer die sogenannten \u201eSweet Spots\u201c definiert. Dabei handelt es sich eben um jene Stellen einer Speisekarte, auf denen der Blick des Gastes f\u00fcr l\u00e4ngere Zeit verweilt.<\/p>\n<p>Dort werden dann die Angebote platziert, die am h\u00e4ufigsten verkauft werden sollen. Experten sind der Meinung, dass die \u201eSweet Spots\u201c sich auf der rechten Seite der Karte und im oberen Drittel befinden. Durch farbige Texte oder K\u00e4sten verst\u00e4rken die Restaurantbesitzer diese Spots gerne.<\/p>\n<p>Wissenschaftler aus San Francisco stellten nun fest, dass diese Annahme falsch ist. Zu diesem Ergebnis kamen sie mithilfe einer Studie. An dieser Studie nahmen Freiwillige teil. Die Blickrichtung der Augen der Freiwilligen wurde beim Betrachten der Karte durch eine Brille aufgezeichnet. Die Auswertung der Brillen ergab, dass die Testpersonen keine Bereiche auf der Speisekarte bevorzugen. Die Mehrheit der G\u00e4ste liest wohl doch eine Speisekarte wie ein Buch, von links oben nach rechts unten.<\/p>\n<p>Eine positive Nachricht f\u00fcr Restaurantbesitzer gibt es dennoch: Die G\u00e4ste sind beim Lesen der Speisekarte sehr konzentriert und sie lesen sie ausf\u00fchrlich. Einen gro\u00dfen Unterschied gibt es zu Menschen, die beispielsweise Websites, Lehrb\u00fccher oder sonstiges lesen. Dabei geht es vor allem darum, in kurzer Zeit ein Maximum an Informationen zu erhalten. Es wird also sehr deutlich, dass die Gastronomie auf ein Ger\u00fccht setzt, dass zuvor nie untersucht wurde und falsch ist.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gastwirte sind sich sicher, dass es Bereiche auf der Speisekarte gibt, die sich Restaurantbesucher l\u00e4nger anschauen als andere. Forscher der San Francisco State University in den USA untersuchten diese Annahme und kamen zu Ergebnis, dass sie nicht stimmt. 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