Butter, so predigen es die Ern\u00e4hrungswissenschaftler und Mediziner, ist Gift f\u00fcr unseren K\u00f6rper und vor allem unser Herz. Butter z\u00e4hlt zu den ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren, aus denen wir nicht mehr als zehn Prozent unserer Energie gewinnen sollten. Besser und gesundheitsfreundlicher sind hingegen die unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren<\/b>, welche sich in Oliven-, Raps- und Sonnenblumen\u00f6l verbergen. Diese unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren senken den Cholesterinspiegel, wodurch die Aterienverkalkung vermindert wird und das Infarktrisiko sinkt.<\/p>\n
Eine Studie aus den sp\u00e4ten 60er- und den 70er Jahren untersuchte diese Annahme wissenschaftlich. Mehr als 2300 Menschen wurden von 1968 bis 1973 beobachtet. Sie wurden in zwei Gruppen aufgeteilt, wobei die eine Gruppe Standard-Nahrungsmittel verzehrte und die andere Gruppe einer Ern\u00e4hrungsweise folgte, die tierische Fette weitesgehend vermied. Das Ersatzmittel war Maiskeim\u00f6l.<\/p>\n
Die Ergebnisse zeigten, dass der Cholesterinspiegel der Probanden, die das Pflanzen\u00f6l anwendeten, zwar gesunken war, dadurch allerdings kein Schutz vor Infarkten bestand. Es zeigte sich sogar, dass das Risiko fr\u00fchzeitig zu versterben bei den Probanden aus der Gruppe, die auf das Pflanzen\u00f6l zur\u00fcck gegriffen hatte, deutlich h\u00f6her war. Demnach gilt es besonders bei diesen Ern\u00e4hrungsempfehlungen zu differenzieren: sinkt der Cholesterinspiegel UND gibt es eine deutlich bessere Lebensqualit\u00e4t oder wird durch die Ern\u00e4hrungsumstellung auf Pflanzen\u00f6le nur ein Faktor von Beiden erreicht?<\/p>\n
Auch aus dem Jahr 2015 gibt es eine Studie, die als Zusammenfassung von 15 analysierten Studien mit mehr als 59000 Probanden, entstanden ist. Die neuwertige Studie zeigt, dass ein Umstieg von ges\u00e4ttigten auf unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hat. Dabei ist allerdings nach wie vor die genaue Zusammensetzung des \u00d6ls und seiner Fetts\u00e4uren relevant. Im Fall der deutlich \u00e4lteren Studie interpretieren Ern\u00e4hrungswissenschaftler das Studienergebnis dahingehend, dass Maiskeim\u00f6l mehr Omega-6-Fetts\u00e4uren als Omega-3-Fetts\u00e4uren enth\u00e4lt und daher nicht den entscheidenden Einfluss auf die Gesundheit zeigen konnte. Raps- und Oliven\u00f6l werden daher deutlich verst\u00e4rkter empfohlen. Zudem ist es empfehlenswert nicht nur \u00fcber den \u00d6lverzehr auf eine ausgewogene und fettarme Ern\u00e4hrung zu achten.<\/p>\n
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