Jedes Jahr aufs Neue freuen sich viele Deutsche auf die wundervolle Spargelsaison<\/b>. Die vielf\u00e4ltig einsetzbaren wei\u00dfen Stangen werden im Gegensatz zu ihren gr\u00fcnen Kollegen von ihren\u00a0Spargelschalen<\/b> befreit. Oft werden die Schalen zusammen mit den abgeschnittenen Enden entsorgt, obwohl auch diese verwendet werden k\u00f6nnen. In vielen Restaurantk\u00fcchen ist es \u00fcblich die Schalen weiter zu verwenden, warum sollten die vermeintlichen Abf\u00e4lle nicht auch in den heimeligen, deutschen K\u00fcchen weiterverwendet werden?<\/p>\n
Der Verbraucherinformationsdienst aid macht darauf aufmerksam, dass die \u00dcberreste des kochfertigen wei\u00dfen Spargels nicht einfach weggeworfen werden sollten, sondern sinnvoll weiter verarbeitet werden k\u00f6nnen. So werden alle Ressourcen sinnvoll genutzt und keine Lebensmittel verschwendet. Obwohl die Spargelschalen selbst nicht verzehrt werden k\u00f6nnen, kann man ihr Aroma nutzen und sie als Grundlage f\u00fcr einen geschmacksintensiven Spargelsud oder \u2013fond verwenden.<\/p>\n
Im n\u00e4chsten Schritt kann aus dem so gewonnenen Spargelfond eine cremige Suppe oder eine leckere So\u00dfenbegleitung gekocht werden. Auch der Sud kann n\u00fctzlich sein. Zwar wird er nicht unbedingt zu einem Gericht weiter verarbeitet, aber er dient der Aromatisierung des Spargels. Wer seinen Spargel nicht wie gewohnt in Wasser mit Zucker und Salz kocht, sondern die leckeren Stangen im Sud der Reste gart, wird vom Ergebnis begeistert sein. Dieser schenkt dem gekochten Spargel einen noch intensiveren Eigengeschmack und wer m\u00f6chte den au\u00dfergew\u00f6hnlichen Geschmack nicht so gut es geht ausnutzen?<\/p>\n
Nachdem die Spargelschalen und \u2013enden ausgekocht wurden, k\u00f6nnen sie dann doch entsorgt werden, aber wenigstens hinterlassen sie merkliche Spuren. Wenn Du die Spargelschalen bisher immer achtlos weggeworfen hast, kannst Du sie diese Saison mal sinnvoll nutzen \u2013 m\u00f6glicherweise wird Dich das Ergebnis \u00fcberraschen und Dir ein ganz neues Spargelerlebnis bescheren. So k\u00f6nnen alle Spargelliebhaber die viel zu kurze Spargelsaison noch intensiver erleben.<\/p>\n
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