{"id":12113,"date":"2016-04-26T14:48:43","date_gmt":"2016-04-26T13:48:43","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=12113"},"modified":"2023-06-03T20:32:35","modified_gmt":"2023-06-03T18:32:35","slug":"huelsenfruechte-sind-gut-fuer-die-gesundheit-und-machen-lange-satt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/news-storys\/huelsenfruechte-sind-gut-fuer-die-gesundheit-und-machen-lange-satt\/","title":{"rendered":"H\u00fclsenfr\u00fcchte sind gut f\u00fcr die Gesundheit und machen lange satt"},"content":{"rendered":"<p>In Sachen gesunder Ern\u00e4hrung gibt es stetig Neuigkeiten. Nach den gesunden Fruchtdrinks kamen die Chiasamen, dann die Acai-Beeren und nun sind <strong>H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/strong> das gesunde Essen schlechthin. Doch wie viel steckt hinter dieser neuen Ern\u00e4hrungsempfehlung wirklich?<\/p>\n<p>Dieser neue Ern\u00e4hrungstrend geht sogar bis zu den Vereinten Nationen. Diese haben 2016 n\u00e4mlich als Jahr der H\u00fclsenfr\u00fcchte erkl\u00e4rt. Der hohe Eiweissgehalt der H\u00fclsenfr\u00fcchte spricht allerdings wirklich f\u00fcr sie und erkl\u00e4rt sie zudem als gesunden Fleischersatz. In 100 Gramm sind etwa 23 Gramm Eiweiss enthalten, was dem Eiweissgehalt eines Schweineschnitzels entspricht. Deshalb boomen Linsenburger und Lupinenschnitzel aktuell geradezu. Auch die immer beliebtere Falafel entsteht auf der Basis von H\u00fclsenfr\u00fcchten.<\/p>\n<h3>Was sind eigentlich H\u00fclsenfr\u00fcchte?<\/h3>\n<p>Wenn man sich mit gesunder Ern\u00e4hrung auseinandersetzt, kommt man an H\u00fclsenfr\u00fcchten schlechterdings vorbei. Gemeinhin geh\u00f6rt diese Gruppe Lebensmittel zu der Gem\u00fcsereihe dazu. H\u00fclsenfr\u00fcchte sind Fr\u00fcchte beziehungsweise Samen von sogenannten Leguminosen. Es gibt bislang etwa 20.000 Sorten von Leguminosen. Trotz der Sortenvielfalt landen auf deutschen Tellern nur wenig H\u00fclsenfr\u00fcchte, allerdings w\u00e4chst das Angebot stetig. Von Erbsen, \u00fcber Bohnen bis zu Zuckerschoten ist bislang vieles in Variationen im Handel erh\u00e4ltlich.<\/p>\n<h3>Der Lupinen-Boom<\/h3>\n<p>Unter den H\u00fclsenfr\u00fcchten boomen vor allem die Lupine. Lupine gelten als heimische und nachhaltige Alternative zur Sojabohne, die ebenfalls immer h\u00e4ufiger Verwendung findet. Durch die Entwicklung eines speziellen Verfahrens, das am Fraunhofer Institut entwickelt wurde, k\u00f6nnen die Proteine aus den Lupinen nachhaltig nutzbar gemacht werden.<\/p>\n<h3>Weitere Vorteile von H\u00fclsenfr\u00fcchten<\/h3>\n<p>Neben einem hohen Eiweissanteil enthalten H\u00fclsenfr\u00fcchte auch viele Vitamine, Ballasstoffe, Mineralstoffe und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe. Neben diesen positiven Effekten verbessert der Verzehr von H\u00fclsenfr\u00fcchten auch die Darmaktivit\u00e4t. Da H\u00fclsenfr\u00fcchte die Eigenschaft besitzen aufzuquellen, wird somit die Aktivit\u00e4t des Darms angeregt. Dieses Aufquellen sorgt zudem f\u00fcr ein langanhaltendes Hungergef\u00fchl. Studien zufolge wird auch der Blutzucker positiv beeinflusst, wenn man H\u00fclsenfr\u00fcchte zu sich nimmt.<\/p>\n<p>Es lohnt sich demnach auf ein paar Verwendungsvarianten der beliebten H\u00fclsenfr\u00fcchte zur\u00fcck zu greifen. Wer vor der bl\u00e4henden Eigenschaft der Fr\u00fcchte Angst hat, dem sei gesagt, dass der regelm\u00e4ssige Verzehr den Magen schnell an die Konsistenz gew\u00f6hnt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Sachen gesunder Ern\u00e4hrung gibt es stetig Neuigkeiten. Nach den gesunden Fruchtdrinks kamen die Chiasamen, dann die Acai-Beeren und nun sind H\u00fclsenfr\u00fcchte das gesunde Essen schlechthin. Doch wie viel steckt hinter dieser neuen Ern\u00e4hrungsempfehlung wirklich? 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