{"id":12046,"date":"2016-03-22T15:01:39","date_gmt":"2016-03-22T14:01:39","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=12046"},"modified":"2023-06-03T20:32:59","modified_gmt":"2023-06-03T18:32:59","slug":"wie-bleiben-brot-und-broetchen-laenger-frisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/wie-bleiben-brot-und-broetchen-laenger-frisch\/","title":{"rendered":"Wie bleiben Brot und Br\u00f6tchen l\u00e4nger frisch?"},"content":{"rendered":"<p>Es passiert ganz schnell: Die Br\u00f6tchen vom Sonntag werden hart, das Brot ist bereits trocken oder schimmelt. Hier einige Ratschl\u00e4ge, um <strong>Brot und Br\u00f6tchen l\u00e4nger frisch<\/strong> zu halten.<\/p>\n<h3>Damit es knusprig bleibt<\/h3>\n<p>F\u00fcr die richtige Lagerung von Brot braucht man kein umfangreiches Fachwissen. Grunds\u00e4tzlich lassen sich Brot und Br\u00f6tchen am besten bei Zimmertemperatur aufbewahren. Der K\u00fchlschrank eignet sich nicht zur Lagerung von Brot, denn Roggenbrot beispielsweise wird bei niedrigen Temperaturen schnell trocken. Nur im Fall von hohen Au\u00dfentemperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit kann man durch Lagerung im K\u00fchlschrank fr\u00fchzeitigen Schimmel vorbeugen.<\/p>\n<p>Wer die knusprige Kruste der Backwaren beibehalten m\u00f6chte, sollte seine Br\u00f6tchen atmen lassen. Dazu eigenen sich besonders gut Netze oder auch die Papiert\u00fcten vom B\u00e4cker. Bei luftdichter Lagerung werden Br\u00f6tchen sonst schnell weich. Auch Keramik- oder Steingutt\u00f6pfe mit Deckel eignen sich ideal zur Aufbewahrung. Hat man das Brot in einer Verpackung gekauft, so l\u00e4sst man es am besten auch darin und schl\u00e4gt es nach dem Anschneiden schnell wieder darin ein. Je h\u00f6her der Roggen-, Schrot- oder Sauerteiganteil des Brotes desto l\u00e4nger bleibt es frisch, wenn es richtig verpackt ist.<\/p>\n<h3>Vorsicht vor schimmelnden Stellen<\/h3>\n<p>Wenn Du zu viel gekauft hast, ist das nicht schlimm. Brot und Br\u00f6tchen lassen sich sehr gut einfrieren. In einem Tiefk\u00fchlbeutel und bei minus 18 Grad halten sie bis zu drei Monate. Zum Verzehr reicht es die tiefgek\u00fchlten Br\u00f6tchen oder Brote mit etwas Wasser zu benetzen und sie anschlie\u00dfend im Backofen knusprig zu backen.<\/p>\n<p>Sollte es dennoch zu Schimmelbildung kommen, ist es wichtig, das ganze Brot wegzuwerfen. Schimmel w\u00e4chst nicht nur sichtbar an der Oberfl\u00e4che, sondern bef\u00e4llt auch das Innere des Brotes. Die Giftstoffe von Schimmelpilzen k\u00f6nnen schwerwiegende gesundheitliche Sch\u00e4den an Leber und Niere hervorrufen. Der einmalige Verzehr von angeschimmeltem Brot f\u00fchrt jedoch in der Regel nicht direkt zu einer Erkrankung. Am Besten ist es, darauf zu achten, dass Du immer nur soviel Brot einkaufst, wie du auch verzehren wirst.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es passiert ganz schnell: Die Br\u00f6tchen vom Sonntag werden hart, das Brot ist bereits trocken oder schimmelt. Hier einige Ratschl\u00e4ge, um Brot und Br\u00f6tchen l\u00e4nger frisch zu halten. Damit es knusprig bleibt F\u00fcr die richtige Lagerung von Brot braucht man kein umfangreiches Fachwissen. Grunds\u00e4tzlich lassen sich Brot und Br\u00f6tchen am besten bei Zimmertemperatur aufbewahren. 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