\u201eMatcha<\/b>\u201c ist ein Trend aus Japan. Es handelt sich dabei um eine Teesorte, genauer gesagt um zu gr\u00fcnem Tee zerriebener Puder. Matcha ist schon l\u00e4ngst keine regionale oder asiatische Spezialit\u00e4t mehr. Dieser Tee erobert gerade Restaurants und Caf\u00e9s in ganz Europa.<\/p>\n
\u201eTencha\u201c ist die Teesorte aus der Matcha gewonnen wird. Die Teepflanzen werden vier Wochen vor der Herstellung (meistens im Fr\u00fchling) mit lichtundurchl\u00e4ssigen Netzen oder Bambusmatten bedeckt. Dadurch bildet sich mehr Chlorophyll. F\u00fcr die Ernte werden die obersten 2 Bl\u00e4tter per Hand gepfl\u00fcckt. Anschlie\u00dfend werden die rohen Tenchabl\u00e4tter getrocknet und ged\u00e4mpft, wodurch die Inhaltsstoffe nicht verloren gehen. Eine M\u00fchle schafft mit diesem Verfahren pro Stunde ca. 30 Gramm dunkelgr\u00fcnes Pulver.<\/p>\n
Vor einigen Jahrhunderten brachte ein chinesischer Zen-M\u00f6nch den edlen Tee nach Japan. In Japan wurden die Zubereitung und die Herstellung perfektioniert. Des Weiteren wurde die japanische Teezeremonie in die Teezeit integriert. Kagoshima und Kyoto sind die wichtigsten Anbauregionen des Matcha-Tees.<\/p>\n
Matcha ist sehr reich an Koffein und enth\u00e4lt mehr als die meisten anderen Gr\u00fcnteesorten. Das im Matcha-Tee enthaltene Koffein wirkt sich anders aus als das Koffein, das im Kaffee enthalten ist. Da das Koffein aus dem Matcha-Tee an sekund\u00e4re Pflanzenstoffe gebunden ist, wird das Koffein im Darm freigesetzt. Der Effekt tritt sp\u00e4ter auf, ist aber nachhaltiger. Im Gegensatz dazu wirkt Kaffee stark und schnell. Die Kombination aus Aminos\u00e4ure L-Theanin und Koffein im Matcha-Tee sorgt f\u00fcr Konzentration, Aufmerksamkeit und Entspannung.<\/p>\n
Matcha-Tee wird in der Regel mit 80 Grad hei\u00dfem Wasser zubereitet. 80 ml werden in eine Bambusschale mit 1 bis 2 Gramm des Matcha-Tees aufgegossen. Der Tee wird mit Hilfe eines \u201eChasen\u201c (Bambusbesen) aufgesch\u00e4umt. Beim Matcha-Tee wird zwischen Usucha und Koicha unterschieden. Usucha ist die schwache Variante mit viel Wasser. F\u00fcr Koicha wird wenig Wasser verwendet und es entsteht eine dickfl\u00fcssige Paste. Die Usucha-Zubereitung ist bekannter und wird auch bei der Teezeremonie angewendet.<\/p>\n
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