Bei der Topinambur<\/b> handelt es sich nicht einfach nur um eine Kartoffel. Sie punktet beispielsweise durch ihren geringen Kaloriengehalt. Dar\u00fcber hinaus ist sie sehr f\u00fcr Diabetiker zu empfehlen, da sie \u00fcber ganz spezielle Inhaltsstoffe verf\u00fcgt. Dennoch sind ihre Vorz\u00fcge nur bei wenigen Verbrauchern bekannt.<\/p>\nEine vielf\u00e4ltige Knolle<\/h3>\n
Eigentlich ist die Topinambur ein Wurzelgem\u00fcse, das sie sehr viel \u00c4hnlichkeit zu einer Kartoffel hat. Im Geschmack ist sie aber edler und fein-nussig sowie ein bisschen s\u00fc\u00dflich. Die Konsistenz ist eher w\u00e4ssrig und erinnert dabei auch an die B\u00f6den von Artischocken. Verzehrt wird die Knolle gerne roh in Salaten. Daf\u00fcr sollte man sie am besten hobeln oder raspeln. Ein kleiner Schuss Zitronensaft verhindert unsch\u00f6ne Verf\u00e4rbungen. Aber auch in Salzwasser gekocht ist sie sehr lecker, denn beim Garen entfaltet die Topinambur das klassische nussige Aroma.<\/p>\n
Dazu bieten sich Fisch und Fleisch an. Aber auch in So\u00dfen, Wokgem\u00fcse, Aufl\u00e4ufen und als P\u00fcree ist die Knolle h\u00e4ufig zu finden. Einige stellen auch Saft aus dem Gem\u00fcse her. In Sirupform ist Topinambur ein alternatives S\u00fc\u00dfungsmittel. Urspr\u00fcnglich kommt die Knolle aus Nordamerika und gelangte im 17. Jahrhundert nach Europa \u2013 und fand Anklang als Gem\u00fcse und Viehfutter. Sie musste aber ihren Platz r\u00e4umen als etwa 150 Jahre sp\u00e4ter die Kartoffel nach Europa kam. Mittlerweile ist sie eher ein Geheimtipp in der K\u00fcche. Nicht verwechselt werden sollte sie allerdings mit der S\u00fc\u00dfkartoffel. Topinambur wird in vielen Superm\u00e4rkten und Biol\u00e4den angeboten,aber auch der eigene Anbau ist m\u00f6glich.<\/p>\n
Die Knolle bietet sich aufgrund des enthaltenen Ballaststoff Inulin gut f\u00fcr Diabetiker an. Es handelt sich um ein unverdauliches Polysaccharid, das im D\u00fcnndarm nicht verstoffwechselt wird. Daher hat es kaum einen Effekt auf den Blutzuckerspiegel. Au\u00dferdem ist das wasserl\u00f6sliche Inulin ein wichtiges Prebiotikum. Topinambur enth\u00e4lt bei der Ernte am meisten Inulin, bei einer anschlie\u00dfenden Lagerung geht der Ballaststoff zur\u00fcck. Dar\u00fcber hinaus besteht die Topinambur zu 80 Prozent aus Wasser, wodurch sie sehr kalorienarm ist.<\/p>\n
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