{"id":11905,"date":"2016-02-15T10:47:35","date_gmt":"2016-02-15T09:47:35","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=11905"},"modified":"2023-06-03T20:33:10","modified_gmt":"2023-06-03T18:33:10","slug":"linsen-die-guten-ins-toepfchen-die-schlechten-ins-kroepfchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/linsen-die-guten-ins-toepfchen-die-schlechten-ins-kroepfchen\/","title":{"rendered":"Linsen: Die guten ins T\u00f6pfchen, die schlechten ins Kr\u00f6pfchen"},"content":{"rendered":"<p>Bei der Zubereitung von Trocken<b>linsen<\/b><span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span>sollte man darauf achten, sie vorher gr\u00fcndlich zu sortieren. Wie es bei Aschenputtel so sch\u00f6n hei\u00dft: Die guten ins T\u00f6pfchen, die schlechten ins Kr\u00f6pfchen. Kleine Steinchen und schlechte Samen sollten aussortiert werden.<\/p>\n<p>Linsen werden hierzulande meist zu Linsensuppe verarbeitet. Doch die H\u00fclsenfr\u00fcchte sind vielseitiger als man zun\u00e4chst erwarten w\u00fcrde, so passen sie beispielsweise zu Curry, Salaten oder Suppenvariationen. Au\u00dferdem sind sie sehr gesund, sie enthalten 20 bis 30 Prozent Eiwei\u00df und sind reich an Zink, der den Stoffwechsel ankurbelt.<\/p>\n<p>Beim Sortieren der Linsen kann man sich eines einfachen Tricks bedienen: Gebe die Linsen in eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser. Dort sinken dann die Steinchen zu Boden und auch schlechte Samen lassen sich so leichter aussortieren. Trockenlinsen l\u00e4sst Du am besten noch etwas im Wasser quellen. Anschlie\u00dfend werden sie gewaschen und k\u00f6nnen dann in einem Topf mit ausreichend Wasser bei geringer Hitze und mit geschlossenem Deckel gegart werden.<\/p>\n<h3>Klein aber umso ges\u00fcnder<\/h3>\n<p>Hobbyk\u00f6che, die gerne indisch kochen, verwenden Linsen h\u00e4ufig in Curry. Allein im indischen Raum sind \u00fcber 50 Linsensorten bekannt. Ausgefallenere Sorten kaufst Du also am besten in indischen oder asiatischen Lebensmittelgesch\u00e4ften. Bei uns sind vor allem rote Linsen, Tellerlinsen, Beluga-Linsen, gelbe Linsen, Puy-Linsen und Berglinsen erh\u00e4ltlich. Roh kann man Linsen nicht verzehren, da sie Inhaltsstoffe enthalten, die erst beim Kochen zerst\u00f6rt werden und ansonsten unvertr\u00e4glich w\u00e4ren.<\/p>\n<p>Die kleinen runden Samen kommen urspr\u00fcnglich aus Kleinasien, sie wachsen an Linsenstr\u00e4uchern und z\u00e4hlen zu den \u00e4ltesten Nahrungsmitteln, die kultiviert wurden. Sie sind zwar klein, aber sehr gesund. Sie enthalten wertvolle Ballaststoffe und Eiwei\u00dfe, sind reich an Fols\u00e4ure, Kalium, Eisen, B-Vitaminen und Magnesium. Linsen aus der Dose sind zwar eine gute Alternative, wenn es einmal schnell gehen muss, doch haben Trockenlinsen deutlich mehr Aroma, auch wenn sie in der Zubereitung aufwendiger sind. Au\u00dferdem lassen sich die Samen im Trockenzustand und an einem k\u00fchlen, trockenen und dunklen Ort fast unbegrenzt lagern.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei der Zubereitung von Trockenlinsen\u00a0sollte man darauf achten, sie vorher gr\u00fcndlich zu sortieren. Wie es bei Aschenputtel so sch\u00f6n hei\u00dft: Die guten ins T\u00f6pfchen, die schlechten ins Kr\u00f6pfchen. Kleine Steinchen und schlechte Samen sollten aussortiert werden. Linsen werden hierzulande meist zu Linsensuppe verarbeitet. 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