Eine dampfende Fliederbeersuppe nach einem Herbstspaziergang, so manch einen erinnert das an seine Kindheit. Auch heute noch lassen sich Fliederbeeren<\/b>, auch Holunder genannt, vielseitig verarbeiten.<\/p>\n
Fliederbeeren kommen vor allem in Norddeutschland vor und wachsen an B\u00fcschen, die bis zu elf Meter hoch werden. Wer die Beeren ernten m\u00f6chte, der sollte vorzugsweise eine lange Harke benutzen, um auch an die oberen \u00c4ste heranzukommen. Auf Grund der Belastung durch Autoabgase, ist es ratsam Holunder nur in l\u00e4ndlichen Gegenden zu pfl\u00fccken. Die Beeren sollten dann schnellstm\u00f6glich verarbeitet werden, da sie sich nicht lange aufbewahren lassen.<\/p>\n
Schon Hildegard von Bingen und auch Hippokrates sollen Fliederbeeren als Heilmittel benutzt haben. Die Germanen erz\u00e4hlten sich, dass die G\u00f6ttin Holla in Holunderb\u00fcschen wohne, bei den Gebr\u00fcdern Grimm gab diese Legende den Ansto\u00df zum M\u00e4rchen von Frau Holle. In fr\u00fcheren Zeiten galt der Holunder als Lebensbaum, er sollte vor Hexen, schwarzer Magie, Feuer und Blitzen sch\u00fctzen. Der strenge Geruch der Bl\u00e4tter soll daher r\u00fchren, dass Judas sich an einem Holunderbusch erh\u00e4ngte.<\/p>\n
Der sagenumwobene Busch ist auch heute noch sehr beliebt. Aus Holunderbeersirup lassen sich leckere Getr\u00e4nke mischen, eine Holunderschorle oder ein Hugo-Cocktail beispielsweise. Mit Holunder-Essenz kann man So\u00dfen verfeinern und backt man die Bl\u00fcten in Teig aus, so hat man Hollerk\u00fcchlein, die am besten mit Vanilleso\u00dfe schmecken.<\/p>\n
An kalten Herbsttagen ist Holunder-Lik\u00f6r genau das Richtige. Zur Zubereitung kann man Saft, Gew\u00fcrze, Zucker und Rum, Wodka oder Korn aufsetzen. Ein Kilogramm Beeren in einem Viertelliter Wasser ergeben ungef\u00e4hr 600 Milliliter Saft. Erst kocht man das Ganze auf, dann l\u00e4sst man es 20 Minuten k\u00f6cheln. Anschlie\u00dfend dr\u00fcckt man die Masse durch ein Sieb oder ein Tuch und f\u00e4ngt den Saft auf. Nun gibt man 100-200 Gramm Zucker hinzu, erhitzt alles auf 80 Grad und f\u00fcllt den Saft schlie\u00dflich in Flaschen ab. Holunderbeeren passen au\u00dferdem vorz\u00fcglich zu Wild, Lamm oder Ente, als Alternative zu den \u00fcblichen Preiselbeeren.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Eine dampfende Fliederbeersuppe nach einem Herbstspaziergang, so manch einen erinnert das an seine Kindheit. Auch heute noch lassen sich Fliederbeeren, auch Holunder genannt, vielseitig verarbeiten. Fliederbeeren kommen vor allem in Norddeutschland vor und wachsen an B\u00fcschen, die bis zu elf Meter hoch werden. Wer die Beeren ernten m\u00f6chte, der sollte vorzugsweise eine lange Harke benutzen, […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":11860,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4903,4888],"tags":[4904,4163,4164,4165,4166,4283,1444],"class_list":["post-11508","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-der-heimische-garten","category-wissenswertes","tag-essen-lebenslage","tag-fliederbeeren","tag-fliederbeeren-holunder-busch","tag-fliederbeeren-saft-selber-machen","tag-fliederbeeren-vorkommen-deutschland","tag-gesuender-ernaehren","tag-holunder"],"yoast_head":"\n