In der heutigen Zeit sind die Menschen mehr denn je daran interessiert sich gesund zu ern\u00e4hren. Wie eine gesunde Ern\u00e4hrungsweise aussehen sollte, dar\u00fcber streiten sich seit jeher die Geister und es gibt st\u00e4ndig neue Annahmen zu diesem Thema. Doch in einem Punkt sind sich die Ern\u00e4hrungswissenschaftler einig: Zusatzstoffe<\/b>, die sich inzwischen in so ziemlich jedem Lebensmittel finden lassen, k\u00f6nnen t\u00fcckisch sein. In diesem Bereich kennen sich viele Verbraucher zu wenig aus, um die Konsequenzen richtig einsch\u00e4tzen zu k\u00f6nnen. Die Verbraucherzentrale will nun Licht in das Dunkel bringen. Welcher Zusatzstoff wirkt sich wie auf unsere Gesundheit aus?<\/p>\nFarbstoffe (E 100 bis E 180)<\/h3>\n
Farbstoffe werden zuhauf im Bereich der Lebensmittelproduktion eingesetzt. Sie sorgen daf\u00fcr, dass Lebensmittel saftiger, greller und generell farbenpr\u00e4chtiger aussehen. Ein gutes Beispiel ist die Verwendung des roten Farbstoffes Erythrosin, um Cocktailkirschen rot-leuchtend erscheinen zu lassen.<\/p>\n
Die Mehrheit der Farbstoffe ist ungef\u00e4hrlich, da sie k\u00fcnstliche Nachbildungen von nat\u00fcrlichen Stoffen darstellen. Ausnahmen sind die 15 folgenden Farbstoffe, die von der Verbraucherzentrale nicht empfohlen werden: E 102, E 104, E 110, E 122 bis E 129, E 142, E 150C, E 151, E 154 und 155, E 173 und E 180. Sie sind im Gro\u00dfteil synthetische Farbstoffe. Bei weiteren Farbstoffen r\u00e4t die Verbraucherzentrale von einem regelm\u00e4\u00dfigen Verzehr ab: E 120, E 132, E 150D, E 160A, E 161GT sowie E 174 und E 175. Besonders Asthmatiker sollten sich mit dem Verzehr zur\u00fcck halten.<\/p>\n
Auch Konservierungsstoffe finden sich in den meisten Lebensmitteln, da sie deren Haltbarkeit verl\u00e4ngern und daher sehr wichtig f\u00fcr die Lebensmittelindustrie sind. Generell sch\u00fctzen sie also die Lebensmittel. Trotzdem r\u00e4t die Verbraucherzentrale bei diesen Zusatzstoffen vom Verzehr ab: E 235, bei E 284 und bei E 285.<\/p>\n
Antioxidantien verhindern gemeinhin, dass Fette ranzig oder Gem\u00fcse sowie Obst braun anlaufen. Sie beeinflussen demnach die Reaktion von Luftsauerstoff mit den Lebensmitteln und tragen ebenfalls zu der Haltbarkeit bei. Diese Zusatzstoffe sind vor allem in Backwaren, Eis, \u00d6len und Suppen vorhanden. Die nat\u00fcrliche Variante ist mit den Nummern E 300 bis E 309 und E 322 bis E 327 deklariert. Alle \u00fcbrigen Varianten von Antioxidantien werden von der Verbraucherzentrale abgelehnt.<\/p>\n
Auch Verdickungs- und Geliermittel sind f\u00fcr die Lebensmittelproduktion sehr wichtig. Sie werden vor allem f\u00fcr das Geschmackserlebnis eingesetzt, sodass die Lebensmittel im Mund ein angenehmes Gef\u00fchl hinterlassen. Die Verbraucherzentrale nominiert in dem Zusammenhang nur das E 425 als negative Variante. Es kann vor allem die Aufnahme wichtiger N\u00e4hrstoffe erschweren.<\/p>\n
S\u00e4uergungsmittel verursachen, wie der Name es schon sagt, den sauren Geschmack von Lebensmitteln. Bis auf eine Ausnahme werden diese als unbedenklich eingestuft. Das E 512 Zinn-II-Chlorid wird allerdings aufgrund einiger Nebenwirkungen als negativ eingesch\u00e4tzt. In Untersuchungen verursachte es beispielsweise \u00dcbelkeit und Magenschmerzen.<\/p>\n
Am Bekanntesten d\u00fcrften aus dieser Reihe die Geschmacksverst\u00e4rker sein, die den Lebensmitteln einen intensiveren Geschmack verleihen. In diesem Bereich finden sich lediglich Abstufungen, was den h\u00e4ufigen Verzehr angeht. Glutamate (E 621 bis E 625) und die Glutamins\u00e4ure E 620 sind davon betroffen.<\/p>\n
Diese Mittel werden meist vor allem im Bereich der Zuckerwaren und Trockenfr\u00fcchte angewendet, um den Geschmack zu intensivieren. Die Verbraucherzentrale r\u00e4t lediglich vom Verzehr des E 999 ab.<\/p>\n
Um im Dschungel der gesunden Ern\u00e4hrung etwas Orientierung zu verschaffen, kann die vorangegangene Liste genutzt werden, um bedenkliche Zusatzstoffe zu eruieren.<\/p>\n
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