Endivie<\/b>nsalat schmeckt deutlich bitterer als beispielsweise Kopfsalat, doch bietet das Blattgem\u00fcse auch zahlreiche Vorz\u00fcge. Endivien enthalten wichtige N\u00e4hrstoffe und k\u00f6nnen vielseitig zubereitet werden.<\/p>\n
Die Endivie mit ihren charakteristischen krausen Bl\u00e4ttern z\u00e4hlt zu den Zichoriengew\u00e4chsen, die f\u00fcr ihren leicht bitteren Geschmack bekannt sind. Sie wird von Juli bis Dezember angebaut und geh\u00f6rt daher zu den Herbst- und Wintersalaten. Ihre Bl\u00e4tter bilden eine Art Rosette, also keinen geschlossenen Kopf. W\u00e4hrend die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter tiefgr\u00fcn gef\u00e4rbt sind, ist das Innere hellgelb, zart und weniger bitter.<\/p>\n
Zus\u00e4tzlich zu zahlreichen Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium und Eisen enth\u00e4lt die Endivie viele B-Vitamine und einige Vitamine der A-Gruppe. Au\u00dferdem zeichnet sich dieser Salat durch seinen hohen Beta-Carotin-Gehalt aus, was besonders gut f\u00fcr Haut und Augen ist. Die Bitterstoffe Inulin und Lactucin, die im Milchsaft der Bl\u00e4tter enthalten sind, wirken h\u00f6chst verdauungsf\u00f6rdernd. Von einem \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Verzehr ist allerdings abzuraten.<\/p>\n
Bevor man sie weiterverarbeitet, sollte man die Bl\u00e4tter unter flie\u00dfendem Wasser sehr gr\u00fcndlich abwaschen. H\u00e4ufig wird der krause Salat anschlie\u00dfend in Streifen geschnitten oder auch als Dekoration auf Tellern drapiert. Aber die Endivie eignet sich nicht nur hervorragend als Salat, sondern kann ebenfalls als Suppe oder Eintopf gekocht werden. Auch als Gem\u00fcsebeilage, \u00e4hnlich zubereitet wie Spinat, l\u00e4sst sie sich herrlich mit Fisch, Meeresfr\u00fcchten oder Fleisch kombinieren.<\/p>\n
Beim Einkaufen sollten Sie unbedingt darauf achten, dass die Endivie knackig und frisch aussieht. Der Innenteil sollte hell und nicht zu sehr verschmutzt sein. Eine Endivie l\u00e4sst sich ungef\u00e4hr drei Tage im K\u00fchlschrank frisch halten, indem man sie in ein feuchtes Tuch einwickelt und im Gem\u00fcsefach aufbewahrt.<\/p>\n
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Endiviensalat schmeckt deutlich bitterer als beispielsweise Kopfsalat, doch bietet das Blattgem\u00fcse auch zahlreiche Vorz\u00fcge. Endivien enthalten wichtige N\u00e4hrstoffe und k\u00f6nnen vielseitig zubereitet werden. Die Endivie mit ihren charakteristischen krausen Bl\u00e4ttern z\u00e4hlt zu den Zichoriengew\u00e4chsen, die f\u00fcr ihren leicht bitteren Geschmack bekannt sind. Sie wird von Juli bis Dezember angebaut und geh\u00f6rt daher zu den Herbst- […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":11393,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4903,4888],"tags":[3888,3889,3890,3891,4904,4283,4905,2763],"class_list":["post-11116","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-der-heimische-garten","category-wissenswertes","tag-endivie","tag-endivie-richtige-aufbewahrung","tag-endivie-salat-gesundheit","tag-endivie-verwendung","tag-essen-lebenslage","tag-gesuender-ernaehren","tag-nahrung-inhaltsstoffe","tag-salat"],"yoast_head":"\n