Als “Kolostrum<\/b>” oder in abgewandelter Schreibweise auch “Colostrum” bezeichnet der Biologe die Erstmilch von S\u00e4ugetieren, also den Milchvorrat, welcher sich bei S\u00e4ugetieren bereits vor der Geburt des Nachwuchses bildet und dazu dient, dem Neugeborenen in den ersten Tagen die bestm\u00f6gliche Ern\u00e4hrung zukommen zu lassen. Der Unterschied zur normalen Muttermilch besteht in erster Linie darin, dass die Kolostralmilch weit h\u00f6here Anteile an Enzymen, Vitaminen, Wachstumsfaktoren, Aminos\u00e4uren, Proteinen, Mineralien, und Antik\u00f6rpern aufweist, dabei jedoch um einiges weniger Fett enth\u00e4lt.<\/p>\n
Das Immunsystem wird hierbei vor allem durch sogenannte Zytokine, zu denen etwa auch Interferon z\u00e4hlt, gest\u00e4rkt. Der mit Abstand infektionsanf\u00e4lligste Teil des Neugeborenenorganismus, der Magen-Darm-Trakt, wird durch bestimmte Enzyme gest\u00e4rkt und gegen Keimbefall abgeh\u00e4rtet. Lysozym, Betaglucosidase oder Lactoperoxydase spielen dabei eine wichtige Rolle.<\/p>\n
Besonders appetitlich d\u00fcrfte Kolostralmilch der Mehrheit nicht vorkommen. Sie ist viskoser als herk\u00f6mmliche Milch und von gallertartiger Konsistenz. Zudem hat sie einen recht eigent\u00fcmlichen, leicht metallischen Geruch und eine gelbliche Einf\u00e4rbung. Hin und wieder kann sogar etwas Blut aus geplatzten Kapillaren enthalten sein. Dies schadet dem Nachwuchs jedoch nicht. Der Geschmack ist sehr streng, wenn frisch getrunken und hat befremdlicher weise leichte Noten von Vanille und Weidegras. Insbesondere frisches Kolostrum h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank auch bei steriler Aufbewahrung maximal 24 Stunden, bevor die Qualit\u00e4t nachl\u00e4sst und der Vitamingehalt abnimmt.<\/p>\n
Grunds\u00e4tzlich kann bei der Verwendung von Kolostrum in zwei gro\u00dfe Hauptbereiche unterschieden werden: Medizin und Nahrungserg\u00e4nzungsmittelherstellung. In beiden Bereichen verwendet man selbstredend keine Erstmilch von Menschen, sondern fast ausschlie\u00dflich das Kolostrum von Rindern, so genanntes bovines Kolostrum oder auch “Biestmilch”. Bei der medizinischen Verwendung konzentriert man sich vorwiegend auf die Immunforschung und die Entwicklung von Medikamenten gegen Krankheiten wie den diversen Spielarten des Reizdarmsyndroms. Dabei werden verschiedene Kolostrumpr\u00e4parate bei Testpersonen \u00fcber einen gewissen Zeitraum verabreicht und man beobachtet die Auswirkungen auf das Immunsystem und die intergastritischen Auswirkungen mittels Indikatoren und auf den Stoffwechsel.<\/p>\n
In der Ern\u00e4hrung ist Rinderkolostrum hierzulande beinahe unbekannt. Einzig im s\u00fcdwestdeutschen Raum kennt man sowohl die gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung, als auch Gerichte wie “Kuhpriester”, ein Kuchen, welcher mit Kolostrum gebacken wird. Auch wird er dort gern als Grundstoff f\u00fcr die Herstellung bestimmter Brote und K\u00e4sesorten verwendet. In Finnland ist “Leip\u00e4juusto”, ein Hartk\u00e4se aus Kolostrum, eine Delikatesse. Neben seiner Verwendung als Koch- und Backzutat gibt es auch ein breites Angebot an rezeptfreien Kolostrumpr\u00e4paraten zur Nahrungserg\u00e4nzung. Den Produkten werden unter anderem heilsame Wirkungen bei Bluthochdruck, Diabetes mellitus, Depressionen und Allergien nachgesagt. Leider konnte bislang keine dieser Effekte medizinisch nachgewiesen werden. In der Tat verh\u00e4lt es sich so, das in der EU werberelevante Aussagen von Herstellern bez\u00fcglich der Wirkung ihrer Kolostrumpr\u00e4parate zur Zeit g\u00e4nzlich verboten sind, da hierf\u00fcr zun\u00e4chst ein Nachweis in Form einer unabh\u00e4ngigen Studie erbracht werden m\u00fcsste.<\/p>\n
Diese prek\u00e4re Rechtslage macht Kolostrum als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel bestenfalls fraglich geeignet. Die medizinischen Einsch\u00e4tzungen schwanken auch sehr stark von Land zu Land. W\u00e4hrend hierzulande, wie oben erw\u00e4hnt, die Wirkungen hinsichtlich gesundheitlich beg\u00fcnstigender Effekte wenig bis gar nicht wissenschaftlich belegt sind, wird Kolostrum beispielsweise in Australien als “legales” Dopingmittel im Leistungssport angewandt, da es angeblich Wachstumshormone enthalten soll. Laut Angaben der EU kann Kolostrum nicht uneingeschr\u00e4nkt ohne \u00e4rztliche Verordnung und Kontrolle als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel empfohlen werden. Entscheidet ihr euch dennoch dazu, so sollte das Pr\u00e4parat den EU-Richtlinien f\u00fcr di\u00e4tetische Lebensmittel entsprechen und die ausgewiesenen Pr\u00fcfsiegel tragen. Achtet beispielsweise darauf, dass das Produkt eurer Wahl kaltsteril gefiltert wurde und nicht ultrahocherhitzt oder homogenisiert. Bei diesen herk\u00f6mmlichen Verfahren, die auch bei der Haltbarmachung von Kuhmilch Verwendung finden, gehen beinahe 90 Prozent der wertvollen Inhaltsstoffe verloren und das Kolostrum verkommt zum reinen Placebo.<\/p>\n
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