Die Reinigung von Eiern<\/b>, beispielsweise mit klarem Wasser<\/b>, greift die nat\u00fcrliche Schutzschicht an, die jedes Ei umgibt. Wenngleich man normalerweise davon ausgeht, dass viel Sauberkeit in der K\u00fcche vor Krankheiten bzw. Bakterien sch\u00fctzt, ist hier das Gegenteil der Fall.<\/p>\n
Wer beispielsweise die Schale von rohen Eiern w\u00e4scht, sorgt daf\u00fcr, dass die nat\u00fcrliche Schutzschicht entfernt wird. Damit riskiert derjenige, dass Keime in das Innere des Eies gelangen – ein j\u00fcngst herausgegangener Hinweis der Verbraucherzentrale in Bayern best\u00e4tigt diese Tatsache.<\/p>\n
Viele Verbraucher und Verbraucherinnen achten, um sich vor Keimen und Erkrankungen zu sch\u00fctzen, besonders auf hohe Hygienestandards. Dies gilt im Wesentlichen f\u00fcr die K\u00fcche, weil hier Lebensmittel verarbeitet werden. Diese bieten nicht nur einen erstklassigen N\u00e4hrboden, sondern kommen den Verbrauchern und Verbraucherinnen am n\u00e4chsten, da sie gegessen werden. Die Angst vor Verunreinigungen, beispielsweise einer Salmonellenvergiftung, ist daher sehr stark. Dennoch kann die gro\u00dfe Vorsicht auch die gegenteilige Wirkung haben: Die Reinigung von rohen Eiern kann die Keimbelastung, laut der Verbraucherzentrale in Bayern, sogar steigern. So sei das Waschen von Eiern direkt nach dem Einkauf auf keinen Fall empfehlenswert.<\/p>\n
Neben der Besch\u00e4digung der nat\u00fcrlichen Schutzschicht durch das Waschen entstehen kleine Risse, durch welche die Keime, welche vielleicht nur au\u00dfen auf der Schale sitzen, ins Innere des Eies gelangen k\u00f6nnen. Dort werden sie sich sehr schnell vermehren. Zum Schutz vor einer Salmonellenvergiftung sollte man viel eher auf eine richtige Lagerung achten: So sollte die K\u00fchlkette nicht unterbrochen werden. Au\u00dferdem ist es wichtig, die Eier immer bei weniger als 7 \u00b0C im K\u00fchlschrank aufzubewahren. Liegen die Temperaturen h\u00f6her, wird dadurch die Vermehrung der Salmonellen beg\u00fcnstigt.<\/p>\n
Wenn die Schale besch\u00e4digt oder das Ei sehr stark verschmutzt ist, empfiehlt es sich, das Ei zu entsorgen. K\u00fcchenger\u00e4te, Arbeitsfl\u00e4chen, Handschuhe, die H\u00e4nde und alles weitere, was mit rohem Ei in Ber\u00fchrung gekommen ist, sollte bestenfalls mit hei\u00dfem Wasser und Sp\u00fclmittel sofort gereinigt werden.<\/p>\n
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