Insbesondere als Beilage avanciert Risotto<\/b> zum neuen Star: Die vielen verschiedenen Rezepte f\u00fcr Risotto schmecken insbesondere durch den s\u00e4migen Reis exzellent. Das Kochen von Risotto ist dabei gar nicht so schwer, wie man zun\u00e4chst annimmt. Als Zutaten ben\u00f6tigt man lediglich Parmesan, Br\u00fche, Risotto-Reis und nat\u00fcrlich Schalotten. Je nach Lust und Laune kann das Rezept mit weiteren Zutaten wie Gem\u00fcse oder Fisch erg\u00e4nzt werden.<\/p>\n
Insbesondere f\u00fcr Risotto-Rezepte gilt, dass das Rezept selbst lediglich so gut ist, wie die Zutaten, die es beinhaltet. Die wunderbar cremige Konsistenz beispielsweise geht verloren, wenn der falsche Reis benutzt wird. Die Zubereitung von Risotto erfordert viel Aufmerksamkeit, daf\u00fcr wird der Koch mit einem s\u00e4migen, bissfesten und wunderbaren Geschmackserlebnis wie auch dem zufriedenen Blick eventueller G\u00e4ste belohnt.<\/p>\n
Wegen der speziellen Zubereitung muss Risotto-Reis eine ganz spezielle Eigenschaft haben: Ein hoher St\u00e4rkegehalt und rundliche K\u00f6rner. W\u00e4hrend die runde Form ein m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfiges Garen zul\u00e4sst, kann die beim Kochen austretende St\u00e4rke das Risotto s\u00e4mig binden. Rund- und Mittelkornreis eignen sich deshalb bestens f\u00fcr Risotto. Hinsichtlich der Zubereitung h\u00e4lt man sich am besten an die Beschreibung auf der Packung: Der Reis f\u00fcr Risotto ist dann fertig, wenn er glasig ist und von allen Seiten mit Oliven\u00f6l oder Butter umh\u00fcllt wird. Wenn das der Fall ist, kann Fl\u00fcssigkeit, also die Br\u00fche, hinzu gegeben werden. Beim ersten Mal ist es auch m\u00f6glich, mit einem Wein abzul\u00f6schen. Die Br\u00fche kommt erst dann hinzu, wenn der Wein fast vollst\u00e4ndig eingezogen ist. Dabei muss stets darauf geachtet werden, dass das Risotto hei\u00df ist \u2013 nur so l\u00f6st sich die St\u00e4rke heraus.<\/p>\n
Wenn die Basis steht, ist das Risotto im Grunde schon fertig. Um es geschmacklich etwas aufzupeppen, k\u00f6nnen nun nach und nach alle weiteren Zutaten hinzugeben werden. Dazu geh\u00f6ren beispielsweise Spinat, Pilze oder diverses anderes Gem\u00fcse. Selbstverst\u00e4ndlich passt dazu auch Fleisch oder Fisch, saisonbedingt auch Zitrone, Safran oder B\u00e4rlauch.<\/p>\n
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