K\u00fcrbisse<\/b> galten fr\u00fcher als Arme-Leute-Essen oder dienten als Futter f\u00fcr das Vieh. Gl\u00fccklicherweise hat sich dieser Status ge\u00e4ndert: So enth\u00e4lt K\u00fcrbisfleisch nicht nur viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Zink, Kalzium, Vitamin A, C, D und E sowie Kalium, sondern schmeckt zudem sehr gut. Alles Gr\u00fcnde genug, den K\u00fcrbis \u00f6fter in die eigene Mahlzeit mit einzubauen.<\/p>\n
Den Reifegrad eines K\u00fcrbis erkennt man am Klopfger\u00e4usch: Ein reifer K\u00fcrbis klingt beim Klopfen hohl. Wenn die Schale des K\u00fcrbisses keinerlei Sch\u00e4den aufweist, kann er in einem feuchten Keller mehrere Wochen oder sogar Monate gelagert werden. Ein angeschnittener K\u00fcrbis h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank mehrere Tage. Bei der Zubereitung von einem Kilo K\u00fcrbis erh\u00e4lt man etwa 600 g Fruchtfleisch.<\/p>\n
Es gibt insgesamt etwas mehr als 800 K\u00fcrbissorten, darunter Speise- und Zierk\u00fcrbisse. In der Steiermark wird aus K\u00fcrbiskernen \u00fcblicherweise das dunkelgr\u00fcne K\u00fcrbiskern\u00f6l gemacht. Dieses schmeckt insbesondere zu Salaten und Suppen sehr gut. Bei uns sind die Speisek\u00fcrbisse, welche am h\u00e4ufigsten angeboten werden, in die folgenden drei Familien unterteilt:<\/p>\n
Diese K\u00fcrbisse wachsen nur im warmen Klima und riechen, wenn sie angeschnitten sind, leicht nach Moschus. Ihr Geschmack ist am besten, wenn sie noch leicht unreif, also gr\u00fcn, sind. Sind die Fr\u00fcchte reif, ist die Farbe Creme bis Braun. Die Butternuss bzw. Butternut ist ein etwa ein bis zwei kg schwerer birnenf\u00f6rmiger K\u00fcrbis mit wenig Kernen und leichtem Butteraroma. In derselben Gruppe gibt es auch den Muskatk\u00fcrbis. Das Fruchtfleisch beider K\u00fcrbisse kann sowohl roh als auch gar verzehrt werden.<\/p>\n
Jack be Little, Sweet Dumpling und Patissons sind die drei K\u00fcrbissorten, die diese Kategorie beherrschen. Der erste K\u00fcrbis ist sehr dekorativ und wiegt maximal 300 g. Er gilt als essbarer Zierk\u00fcrbis. Patissons hingegen sind eher speziell und schmecken s\u00e4uerlich, Sweet Dumpling schmeckt s\u00fc\u00df mit leichtem Esskastanienaroma.<\/p>\n
Was muss hier noch gesagt werden: Wohl jeder kennt den Hokkaido-K\u00fcrbis – beliebt, schmackhaft mit einem leichten Esskastanienaroma.<\/p>\n
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