Salmonellen<\/b> sind f\u00fcr Gesunde wenig bedrohlich. F\u00fcr geschw\u00e4chte Menschen kann eine Infektion mit Salmonellen aber schwere Folgen haben. Wie kann man sich also vor Salmonellen sch\u00fctzen?<\/p>\nWas sind Salmonellen?<\/h3>\n
Salmonellen sind Bakterien und kommen insbesondere im Magen-Darm-Trakt von Tieren (und seltener auch von Menschen) vor. Sie sind extrem widerstandsf\u00e4hig und k\u00f6nnen auf Lebensmitteln und in Pflanzen mehrere Jahre \u00fcberleben.<\/p>\n
Salmonellen k\u00f6nnen zu Durchfallerkrankungen f\u00fchren, wenn sie in gro\u00dfer Menge aufgenommen werden. Bei S\u00e4uglingen, Kleinkindern und alten Menschen gen\u00fcgt bereits eine deutlich kleinere Menge.<\/p>\n
Die h\u00e4ufigste Infektionsquelle sind Lebensmittel von Tieren. Eier und weitere eihaltige Lebensmittel, die nicht ausreichend erhitzt worden sind, sowie Fleisch stellen bedeutsame Quellen f\u00fcr eine Infektion dar. Das Auftauwasser von tiefgek\u00fchltem Fleisch beinhaltet viele Salmonellen.<\/p>\n
Auch eine \u00dcbertragung von Mensch zu Mensch ist m\u00f6glich, wenn die Bakterien aus dem Darm des einen Menschen in den Mund des anderen Menschen gelangen. Eine weitere Quelle sind Haustiere, \u00fcber deren Haut oder Fell durch Streicheln des Tieres die Bakterien auf den Menschen \u00fcbertragen werden.<\/p>\n
Eine Infektion mit Salmonellen \u00e4u\u00dfert sich durch einen pl\u00f6tzlich auftretenden Durchfall in Verbindung mit Kopf- und Bauchschmerzen sowie in einigen F\u00e4llen Erbrechen und Fieber. Die Symptome treten meist kurzfristig nach der Infektion auf und klingen nach wenigen Tagen wieder ab.<\/p>\n
Bei den meisten Erkrankten gen\u00fcgt bereits eine ausreichende Fl\u00fcssigkeitszunahme und Ruhe. Eine Behandlung mit Antibiotika ist zumeist nicht n\u00f6tig. Nur bei schweren Verl\u00e4ufen muss Antibiotika verabreicht werden. F\u00fcr geschw\u00e4chte Personen kann die Infektion mit Salmonellen durch den hohen Fl\u00fcssigkeitsverlust schwere Folgen haben. In diesen F\u00e4llen ist eine Krankenhaus-Behandlung erforderlich.<\/p>\n
Die wichtigste Ma\u00dfnahme, um sich vor einer Infektion mit Salmonellen zu sch\u00fctzen, ist das regelm\u00e4\u00dfige und gr\u00fcndliche H\u00e4ndewaschen. Zudem sollten Lebensmittel, die Salmonellen enthalten k\u00f6nnen, im K\u00fchlschrank gelagert werden. Bei der Zubereitung ist auf ein Erhitzen auf \u00fcber 70 Grad Celsius \u00fcber mindestens zehn Minuten zu achten. Obst und Gem\u00fcse sollte gr\u00fcndlich gewaschen werden.<\/p>\n
Wichtig ist zudem die gr\u00fcndliche Reinigung der K\u00fcchenutensilien (z.B. Schneidbretter, Messer etc.) Lappen und Schw\u00e4mme sollten in regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden ausgetauscht werden.<\/p>\n
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