Die deutschen Winzer haben ein gro\u00dfes Problem: Der Klimawandel<\/b> und der damit einhergehende Temperaturanstieg beeinflusst die Produktion der Weine<\/b>. Nicht nur, dass neue Sch\u00e4dlinge die Reben befallen, auch der Alkoholgehalt der Weine steigt an. Denn durch die h\u00f6here Sonneneinstrahlung bildet der Wein immer mehr Zucker. Vor allem bei Rotweinen aus S\u00fcdeuropa ist das Ph\u00e4nomen zu beobachten. M\u00f6gliche Gegenma\u00dfnahmen sind das Ausfiltern von Zucker vor der Fermentierung oder eine Alkoholreduktion.<\/p>\nH\u00f6herer Alkoholgehalt durch Sonne<\/h3>\n
Insgesamt versammelten sich jetzt 450 Wissenschaftler sowie Verbands- und Regierungsvertreter aus der ganzen Welt, um im Rahmen der Internationalen Organisation f\u00fcr Rebe und Wein \u00fcber die neuen Aufgaben durch den Klimawandel zu diskutieren. Dabei standen nicht nur negative Folgen im Blickpunkt: Weiter im Norden gibt es nun dank der h\u00f6heren Temperaturen neue M\u00f6glichkeiten des Weinanbaus. Besonders bei s\u00fcdlichen Weinen, beispielsweise aus Griechenland, ist aber der hohe Alkoholgehalt problematisch.<\/p>\n
Am Institut f\u00fcr \u00d6nologie an der Hochschule Geisenheim werden Hefepilze untersucht, die weniger Alkohol produzieren. Die Forscher beobachteten, dass es keinen geschmacklichen Unterschied gibt, wenn der Alkoholgehalt nur um rund 2,5 Prozentpunkte gesenkt wird. Bei st\u00e4rkeren Reduzierungen wird dann jedoch fraglich, ob es sich noch um Wein handelt. Denn um als Wein bezeichnet zu werden, verlangt die EU einen Alkoholgehalt von mindestens 8,5 Volumenprozent. In anderen L\u00e4ndern wie Brasilien werden elf Prozent als notwendig erachtet.<\/p>\n
Um gegen Sch\u00e4dlinge vorzugehen, greifen zum Beispiel die\u00a0USA,<\/span>\u00a0Australien oder Frankreich auf Gentechnik zur\u00fcck. Seit 1999 pflanzte das Julius-K\u00fchn-Institut als Bundesforschungsinstitut f\u00fcr Kulturpflanzen auch in der Pfalz gentechnisch ver\u00e4nderte Weinreben. In der \u00d6ffentlichkeit stie\u00dfen die transgenen Pflanzen jedoch auf Ablehnung. Zudem bietet die traditionelle Kreuzungsz\u00fcchtung neue Optionen. Daher k\u00f6nnten neue Rebsorten die steigenden Temperaturen l\u00f6sen. Au\u00dferdem k\u00f6nnen sie resistent gegen Pilzkrankheiten, Mehltau und Schimmelbefall gez\u00fcchtet werden. Denn viele Sch\u00e4dlinge lieben das warme Wetter. Auch bei der Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung muss es sich nicht um Gentechnik handeln. Biologische Lockstoffe beispielsweise sind bei der Vernichtung von Traubenwicklern erfolgreich.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die deutschen Winzer haben ein gro\u00dfes Problem: Der Klimawandel und der damit einhergehende Temperaturanstieg beeinflusst die Produktion der Weine. Nicht nur, dass neue Sch\u00e4dlinge die Reben befallen, auch der Alkoholgehalt der Weine steigt an. Denn durch die h\u00f6here Sonneneinstrahlung bildet der Wein immer mehr Zucker. Vor allem bei Rotweinen aus S\u00fcdeuropa ist das Ph\u00e4nomen zu […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":10834,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3472,4904,3473,3474,2459,3475],"class_list":["post-10727","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-storys","tag-deutsche-weine-klimawandel","tag-essen-lebenslage","tag-klimawandel","tag-klimawandel-weine-alkohol","tag-wein","tag-wein-gentechnik"],"yoast_head":"\n