Schon vor vier Jahren hatten Michael Bagley und Medy Youcef die Idee f\u00fcr den Bruffin. Aber erst in der Streetfood-Halle in New York wurde das Geb\u00e4ck zum gro\u00dfen Erfolg. Assoziationen weckt diese Kombination aus Brioche und Muffin zum Hybridgeb\u00e4ck Cronut, das vor einiger Zeit gro\u00dfes Aufsehen erregte.<\/p>\n
In seinen verschiedenen Varianten kann der Bruffin als Fr\u00fchst\u00fcck, Mittagessen oder kleines Abendessen eingenommen werden. Wichtig war den Erfindern ein Imbiss, der gehaltvoller ist als ein einfacher Snack, aber dennoch mit einer Hand gegessen werden kann. Youcef kam dann auf die Idee, den Brioche-Teig in einer Muffinform zu backen und mit herzhaften Zutaten wie beispielsweise K\u00e4se und Schinken zu f\u00fcllen.<\/p>\n
Gebacken wird das Geb\u00e4ck ebenfalls in Muffinf\u00f6rmchen \u2013 das sorgt f\u00fcr eine weiche F\u00fcllung und eine knusprige H\u00fclle. Neben K\u00e4se und Schinken gibt es mittlerweile 16 unterschiedliche Arten. Die speziellen Sorten sind mit F\u00e4hnchen gekennzeichnet und stehen f\u00fcr verschiedene L\u00e4nder. Der Ursprungs-Bruffin repr\u00e4sentierte dabei Gro\u00dfbritannien, w\u00e4hrend die italienische Variante mit Peperoni, Pasta und Parmesan gef\u00fcllt ist.<\/p>\n
Der schwedische Bruffin besteht hingegen aus Ziegenk\u00e4se, Spinat, Lachs und Kapern, w\u00e4hrend der franz\u00f6sische mit insgesamt drei K\u00e4se-Sorten wartet. Der Bruffin, der f\u00fcr Deutschland steht, ist \u00fcbrigens mit Sauerkraut, Frankfurter W\u00fcrstchen, ger\u00e4uchertem Gouda und Meerrettich-Senf gef\u00fcllt. Insgesamt erinnert das Geb\u00e4ck geschmacklich an ein Croissant und bewegt sich zwischen Bl\u00e4tterteigtasche, Pizzageb\u00e4ck und Quiche. Nat\u00fcrlich gibt es auch s\u00fc\u00dfe Varianten, die im Gegensatz zum fast langweiligen Muffin enormen kreativen Spielraum bieten.<\/p>\n
Beispielsweise eine schokoladen\u00fcberzogener Bruffin mit Schinken und gesalzenem Karamel. Oder alternativ der Apfel-Vanille-Mandel-Bruffin. Insgesamt erscheint die Idee eine Mahlzeit in einem Muffin zu verstecken \u2013 also ein “Meal in a Muffin” \u2013 ziemlich gut. Die Erfinder sind aber bereits einen Schritt weiter. In ihrem Bruffin-Caf\u00e9 ind New York gibt es schon eine Bruffin-Bowl. Hier schwimmen die Geb\u00e4ckst\u00fccke in hei\u00dfer Suppe und l\u00f6sen sich darin fast auf. Bald darauf folgte der ebenfalls au\u00dfergew\u00f6hnliche Bruffin-Burger.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Schon vor vier Jahren hatten Michael Bagley und Medy Youcef die Idee f\u00fcr den Bruffin. Aber erst in der Streetfood-Halle in New York wurde das Geb\u00e4ck zum gro\u00dfen Erfolg. Assoziationen weckt diese Kombination aus Brioche und Muffin zum Hybridgeb\u00e4ck Cronut, das vor einiger Zeit gro\u00dfes Aufsehen erregte. Mehr als ein Snack In seinen verschiedenen Varianten […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":10816,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3467,3468,3469,3470,4904,3471],"class_list":["post-10725","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-storys","tag-bruffin","tag-bruffin-fuellung","tag-bruffin-snack","tag-bruffin-trend","tag-essen-lebenslage","tag-streetfood"],"yoast_head":"\n