Sie wird auch als \u201eWunderknolle\u201c bezeichnet \u2013 das exotische Wurzelgem\u00fcse Topinambur<\/b> enth\u00e4lt wenig Kalorien und soll satt und schlank machen. Zudem soll es den Blutzuckerspiegel kaum ansteigen lassen.<\/p>\nWas ist Topinambur?<\/h3>\n
Topinambur (lateinisch: Helianthus tuberosus) stammt aus Nord- und Mittelamerika und war ein Grundnahrungsmittel, bis es von der Kartoffel verdr\u00e4ngt wurde. Es \u00e4hnelt der Ingwerwurzel und wird h\u00e4ufig mit dieser verwechselt. Topinambur findet Verwendung als Gem\u00fcse und kann als Suppe zubereitet werden. Im rohen Zustand kann Topinambur zudem in Salaten verarbeitet werden. Das Wurzelgem\u00fcse schmeckt nussig-s\u00fc\u00dflich und ist in Superm\u00e4rkten oder Biol\u00e4den zu kaufen.<\/p>\n
Topinambur l\u00e4sst sich schlechter lagern als Kartoffeln, da sie schnell Wasser verlieren und schrumpfen. Die Knollen k\u00f6nnen allerdings einige Tage problemlos im K\u00fchlschrank oder im Keller aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich aber, die Erde erst vor der Verarbeitung abzuwaschen, um die Frische zu erhalten.<\/p>\n
Topinambur enth\u00e4lt viele l\u00f6sliche Ballaststoffe, z.B. Inulin, und s\u00e4ttigt dadurch lange. Der Ballaststoff bindet viel Wasser, wird im D\u00fcnndarm nicht zerlegt und gelangt damit unver\u00e4ndert in den Dickdarm. Dadurch liefert er so gut wie keine Kalorien und regt zus\u00e4tzlich die Verdauung an.<\/p>\n
Neben Ballaststoffen besteht das Wurzelgem\u00fcse zu zirka 80 Prozent aus Wasser. Damit ist Topinambur ein geeignetes Lebensmittel, um abzunehmen. Allerdings stellt Topinambur damit keine Ausnahme dar: Viele Gem\u00fcsesorten enthalten ebenfalls viele Ballaststoffe und wenig Kalorien.<\/p>\n
Da die in der Topinambur enthaltene Fruktose durch den Ballastsstoff Inulin gebunden wird und erst im Dickdarm freigesetzt wird, wird der Blutzuckerspiegel nur wenig beeinflusst. Daher eignet sich das Gem\u00fcse auch f\u00fcr Diabetes-Patienten.<\/p>\n
Topinambur ist allerdings nicht f\u00fcr jeden Menschen geeignet: Manche reagieren auf das Wurzelgew\u00e4chs mit Bl\u00e4hungen. Zudem sollten Menschen mit einer Fruchtzuckerunvertr\u00e4glichkeit wegen der enthaltenen Fruktose auf Topinambur verzichten.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sie wird auch als \u201eWunderknolle\u201c bezeichnet \u2013 das exotische Wurzelgem\u00fcse Topinambur enth\u00e4lt wenig Kalorien und soll satt und schlank machen. Zudem soll es den Blutzuckerspiegel kaum ansteigen lassen. Was ist Topinambur? Topinambur (lateinisch: Helianthus tuberosus) stammt aus Nord- und Mittelamerika und war ein Grundnahrungsmittel, bis es von der Kartoffel verdr\u00e4ngt wurde. Es \u00e4hnelt der Ingwerwurzel […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":10899,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4900,4888],"tags":[4904,3446,4912,3447,3448,3449,3450],"class_list":["post-10708","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-naehrstoffe-mineralien","category-wissenswertes","tag-essen-lebenslage","tag-knolle","tag-nahrung-inhalstsstoffe","tag-topinambur","tag-topinambur-diabetiker","tag-topinambur-gesund","tag-topinambur-herkunft"],"yoast_head":"\n