Vegetariern und Veganern blieb in Burgerrestaurants bisher oft nur der Veggie-Burger oder Beilagen wie Pommes oder Salat. In K\u00f6ln ist jetzt damit Schluss: Ulrich Glemnitz und Mario Binder er\u00f6ffneten dort das erste vegane Burgerrestaurant<\/b> Deutschlands. Auf tierische Produkte wird verzichtet \u2013 die Schnitzel sind aus Seitan, die Pattys aus Basmatireis, die Br\u00f6tchen nat\u00fcrlich bio.<\/p>\n
Beide Restaurantbesitzer sind selber Veganer und gaben f\u00fcr die Idee der eigenen Gastronomie ihre Jobs auf. Der erste Schritt machte Ende April 2014 ein Foodtruck in dem die ersten veganen Burger mobil verkauft wurden. Mit dem umgebauten Mercedes-Kleinbus mit dem Namen “Bunte-Burger-Truck” besuchten sie in K\u00f6ln die beliebtesten Pl\u00e4tze \u2013 und das mit vollem Erfolg: Der Wunsch nach einem Restaurant wurde schnell laut.<\/p>\n
In Ehrenfeld wurde dann die passende Immobilie gefunden. Genau wie bei ihren Zutaten legten die Gr\u00fcnder auch bei dem Ausbau des Restaurants gro\u00dfen Wert auf Nachhaltigkeit, Fair Trade und regionale Herkunft. Da diese Bauweise teurer war als konventionelle Baustoffe, half neben einem Familiendarlehen Crowdfunding in H\u00f6he von 45.000 Euro. Belohnt wurden sie mit dem Biosiegel der EU sowie von Demeter, Naturland und Bioland.<\/p>\n
20 Angestellte verkaufen nun Burger im Restaurant und im Truck. Die Auswahl besteht aus 20 Burgern sowie verschiedenen Salaten, Sandwiches und Beilagen \u2013 nat\u00fcrlich alles bio und mit Zutaten aus der Region. Fastfood im klassischen Sinne sind die Burger nicht. Daf\u00fcr sprechen das gehobene Ambiente des Ladens sowie die Preise: Ein Burger mit Beilage kostet etwa zehn Euro. Die Besitzer begr\u00fcnden das mit den teuren Bioprodukten. Und die Kunden seien bereit, einen Aufschlag zu zahlen. Unter den Kunden seien zudem nicht nur Veganer, rund die H\u00e4lfte der G\u00e4ste w\u00fcrden auch Fleisch essen. Als Missionare sehen sich Binder und Glemnitz nicht. Sie wollen nur ihren eigenen Lebensstil im Restaurant widerspiegeln. Ein zweites Restaurant au\u00dferhalb K\u00f6lns sei bisher nicht geplant, wird aber auch nicht komplett ausgeschlossen. Bis dahin ist der Foodtruck in ganz Deutschland auf Festivals unterwegs.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vegetariern und Veganern blieb in Burgerrestaurants bisher oft nur der Veggie-Burger oder Beilagen wie Pommes oder Salat. In K\u00f6ln ist jetzt damit Schluss: Ulrich Glemnitz und Mario Binder er\u00f6ffneten dort das erste vegane Burgerrestaurant Deutschlands. Auf tierische Produkte wird verzichtet \u2013 die Schnitzel sind aus Seitan, die Pattys aus Basmatireis, die Br\u00f6tchen nat\u00fcrlich bio. Beide […]<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":10650,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,4893],"tags":[3350,4904,1810,3351,3352,2307],"class_list":["post-10617","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-storys","category-vegetarisch-vegan","tag-burger-ohne-fleisch-restaurant","tag-essen-lebenslage","tag-vegan-2","tag-vegane-burger-restaurant","tag-veganes-burgerrestaurant","tag-vegetarismus"],"yoast_head":"\n