Vom ehemaligen Entwicklungschef von Microsoft Nathan Myhrvold stammt das Koch-Nachschlagewerk “Modernist Cuisine<\/b>” f\u00fcr den K\u00fcchen-Nerd. Genau gesehen “braucht” niemand dieses Buch. Menschen k\u00f6nnen ihre Nahrung schon seit vielen Jahren garen. Mittlerweile sind die Techniken auch weit fortgeschritten. Doch greifen wir heutzutage auch gerne mal auf Tiefk\u00fchlpizza, Convenience Food oder Essen f\u00fcr die Mikrowelle zur\u00fcck. Durch diese Fertigk\u00fcche verk\u00fcmmern nat\u00fcrlich die eigenen Koch-Fertigkeiten und ab und zu blinzelt auch mal das schlechte Gewissen hindurch. Abhilfe wird mit dem medialen Koch-Infotainment geschaffen. Mittlerweile gibt es zahlreiche Koch-TV-Shows, Kochzeitschriften und \u00fcber 60.000 Kochb\u00fccher auf dem deutschen Markt. Da f\u00e4llt doch ein Buch mehr oder weniger eigentlich nicht mehr auf. Oder doch?<\/p>\n
Aber vielleicht ist “Modernist Cuisine” ja genau das Buch, was euch noch in eurer Sammlung fehlt. Es umfasst 2440 Seiten und ihr k\u00f6nnt euch gleich \u00fcber f\u00fcnf B\u00e4nde plus K\u00fcchen-Manual freuen. Au\u00dferdem besticht es durch die sch\u00fctzende Verpackung im edlen Acrylglas-Schuber und wiegt Netto insgesamt ca. 21 Kilogramm. \u00dcberlegt euch also schon mal, ob euer Regal diesen B\u00fcchern standh\u00e4lt. “Modernist Cuisine” richtet sich also in jeder Hinsicht an Koch-Nerds.<\/p>\n
Autor dieses Buches ist Nathan Myhrvold, der vielen durch Microsoft bekannt sein sollte. Er begann bereits mit 14 Jahren mit dem Studium und absolvierte mit 19 seinen Magister. Mit 23 war er auch schon Physik-Doktor. Im Anschluss war er Assistent von Stephen Hawking und gr\u00fcndete einige Firmen. Das war f\u00fcr ihn aber nicht genug. Deshalb machte er ein paar Abstecher in die pal\u00e4ontologische Forschung, die Dokumentarfilmerei und die Naturfotografie. Hinzu kam eine “Lehre” in der K\u00fcche eines Top-Restaurants. Zudem entwickelte er ein Gesch\u00e4ftsmodell, mit dem er Lizenzgeb\u00fchren von anderen Unternehmen einholt. Wie nicht anders zu erwarten, ist Nathan Myhrvold also ein sehr, sehr reicher Mann. Mit seinem Buchprojekt “Modernist Cuisine” vereint er viele seiner Passionen. Ihr k\u00f6nnt euch auf ein Physik-Chemie-Geschichte-Kultur-Technik-Experimental-Kunst-Foto-Kochbuch freuen. In den f\u00fcnf B\u00e4nden erkl\u00e4rt Myhrvold die Kunst der Nahrungszubereitung von ihrer Geschichte \u00fcber ihre Physik und Chemie, Waren- und Werkzeugkunde, Bakteriologie und Virologie bis hin zum Hamburger-Rezept. “Modernist Cuisine” kann also nur absoluter Kult sein, was das herk\u00f6mmliche Kochbuch in den Schatten stellt.<\/p>\n
Allein quantitativ ist “Modernist Cuisine” sehr beeindruckend. Wenn ihr euch also \u00fcber das Eindicken von So\u00dfen und Suppen informieren m\u00f6chtet, k\u00f6nnt ihr euch zun\u00e4chst 20 Seiten Einf\u00fchrung in die chemisch-physikalischen Zusammenh\u00e4nge, Exkurse \u00fcber Viskosit\u00e4t und ihre Messung sowie Anekdotisches durchlesen, bevor euch das eigentliche Rezept pr\u00e4sentiert wird. Kurz gesagt, ihr bekommt zahlreiche Informationen, die ihr f\u00fcr die Herstellung einer Mehlschwitze eigentlich \u00fcberhaupt nicht ben\u00f6tigt. Ihr werdet euch aber unterhalten f\u00fchlen und lernt gleichzeitig noch eine Menge dazu. Wenn ihr nicht zur Kategorie “Nerd” geh\u00f6rt, ist dieses Buch definitiv ersch\u00f6pfend. Wenn nur ein winzig kleiner Nerd in euch schlummert, werdet ihr begeistert sein. Neben zahlreichen Informationen erwarten euch auch tolle Bildstrecken. Au\u00dferdem stellt dieses Buch durchaus auch ein Statussymbol dar \u2013 ihr k\u00f6nnt eure Besucher sicher beeindrucken. In Band 6, dem “Manual”, findet ihr in komprimierter Tabellenform alle Rezepte aus den f\u00fcnf B\u00e4nden. Das “Manual” umfasst \u00fcbrigens immer noch 360 Seiten.<\/p>\n
Wie bereits erw\u00e4hnt, ihr braucht “Modernist Cuisine” nicht unbedingt, aber es schadet auch nicht, es zu haben. Dieses Nachschlagewerk, Bl\u00e4tter- und Staunbuch f\u00fcr Gourmets und K\u00fcchenforscher ist voller Inspiration und neuer Impulse. \u00dcberzeugt euch doch einfach selbst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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