Wer sich als K\u00e4severk\u00e4ufer von der Konkurrenz abheben m\u00f6chte, kann jetzt in einer zweiw\u00f6chigen Ausbildung die Zusatzqualifikation als K\u00e4se-Sommelier<\/b> erlangen. Das Diplom der Wirtschaftskammer Nieder\u00f6sterreich soll zeigen, dass der K\u00e4severk\u00e4ufer ein wahrer Experte auf seinem Gebiet ist. Die etwa 1600 Euro teure Ausbildung haben bereits 440 Europ\u00e4er abgeschlossen. Die meisten Teilnehmer sind zwischen 30 und 50 Jahren alt, das Verh\u00e4ltnis zwischen Frauen und M\u00e4nnern ist ausgeglichen.<\/p>\nWas geh\u00f6rt zu der Ausbildung?<\/h3>\n
Besonderer Wert wird auf das richtige Vokabular gelegt: Begriffe wie sandig, nussig und weinig, aber auch erdig und gl\u00e4sig, Bruchlochung und Rotkulturreifung m\u00fcssen f\u00fcr die Pr\u00fcfung zugeordnet werden. Es geht aber nicht nur um den K\u00e4se allein. Die k\u00fcnftigen K\u00e4se-Sommeliers m\u00fcssen auch alles \u00fcber Schneidetechniken, Hygiene, sch\u00f6nes Arrangement und perfekte Kombinationen beherrschen. Denn K\u00e4se wird nur selten alleine gereicht: H\u00e4ufige Begleiter sind Wein oder Bier, aber auch Honig, Feigen, N\u00fcsse oder Obst.<\/p>\n
Obwohl mittlerweile auch in Bayern Kurse dieser Art angeboten werden, ist das europ\u00e4ische K\u00e4sezentrum in Hannover-Anderten immer noch Vorreiter. Im K\u00e4sezentrum werden nicht nur K\u00e4se-Sommeliers geschult \u2013 es dient gleichzeitig als Museum, Erlebnisgastronomie und Tagungsst\u00e4tte. Urspr\u00fcnglich handelt es sich bei dem Unternehmen um einen mittelst\u00e4ndischen Familienbetrieb, der schnell zu einem K\u00e4se-Gro\u00dfhandel heranwuchs. Er\u00f6ffnet wurde das Zentrum p\u00fcnktlich zur Weltausstellung in Hannover im Jahr 2000. Es sollte in erster Linie dazu dienen, Verbraucher an das Thema K\u00e4se heranzuf\u00fchren und sie besonders mit au\u00dfergew\u00f6hnlichen Sorten vertraut zu machen.<\/p>\n
Im letzten Jahr nutzen mehr als 4000 Besucher dieses tolle Angebot. Aus ganz Deutschland kommen meistens private K\u00e4se-Liebhaber nach Hannover um ihrem Hobby zu fr\u00f6nen. Deshalb sei es wichtig, sich rechtzeitig anzumelden \u2013 mehr als 50 Leute passen nicht gleichzeitig in das Zentrum. Im Mittelpunkt des Zentrums steht das K\u00e4se-Dorf, welches sich rund um einen Marktplatz aufbaut. \u00dcberall in den Schr\u00e4nken finden die Besucher Laibe von verschiedenen K\u00e4sesorten \u2013 ob Safran- und Dolomitenk\u00e4se, Gruy\u00e8re, Luzerner Rahmk\u00e4se oder Mondseer, alles ist dabei. Doch auf den K\u00e4seduft muss man verzichten: Die ausgestellten Laibe sind nicht echt.<\/p>\n
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