Verbraucher werden immer wieder durch neue Lebensmittelskandale aufgeschreckt. Dadurch achten viele Kunden verst\u00e4rkt auf ihr Kaufverhalten und ihre Ern\u00e4hrung. In den vergangenen Jahren hatten insbesondere Fische<\/b> und andere Meerestiere einen schlechten Ruf in den Medien: Pestizide, Herbizide, Kunstd\u00fcnger, Reinigungsmittel, Abwasser, \u00d6l und Unmengen an Plastikteilchen und anderen Festk\u00f6rpern machen unsere Ozeane zur Sonderm\u00fclldeponie. Nat\u00fcrlich gehen die Gefahren der verschmutzten Gew\u00e4sser nicht spurlos an den Fischen vorbei \u2013 aber eine gesundheitsgef\u00e4hrdende Belastung f\u00fcr den Menschen konnte bisher nicht nachgewiesen werden.<\/p>\nGeringer Anteil an Schadstoffen<\/h3>\n
F\u00fcr den Menschen sind einige Schwermetalle in geringen Mengen lebensnotwendig, f\u00fchren aber in h\u00f6heren Konzentrationen zu Wachstums- und Stoffwechselst\u00f6rungen bei Organismen. Durch verschmutzte Gew\u00e4sser kann der Anteil an Schwermetallen im Wasser stark ansteigen und sich in den Meeresbewohnern ansiedeln. Diese sind aber f\u00fcr den Verbraucher unbedenklich: Beim essbaren Anteil der handels\u00fcblichen Seefische konnten nur geringe Mengen an Blei und Cademium nachgewiesen werden.<\/p>\n
Auch die giftige organische Chlorverbindung\u00a0PCB\u00a0<\/span>(Polychlorierte Biphenyle) tritt nur in geringer Konzentration auf. Des Weiteren liegt auch der Quecksilbergehalt weit unter der zul\u00e4ssigen H\u00f6chstmenge. Das gilt auch f\u00fcr Raubfische wie Haie, wei\u00dfer Heilbutt und Thunfische, die mit zunehmendem Alter h\u00f6here Quecksilbergehalte aufweisen. Diese werden jedoch ab einer bestimmten Gr\u00f6\u00dfe regelm\u00e4\u00dfig untersucht. Dar\u00fcber hinaus f\u00fchrt auch das in Deutschland \u00fcbliche Ern\u00e4hrungsverhalten nicht zu problematischen Quecksilberkonzentrationen.<\/p>\n Auch bei S\u00fc\u00dfwasserfischen wie Karpfen und Forellen aus der heimischen Teichwirtschaft oder Aquakultur konnten keine zu hohen Belastungen festgestellt werden. Allerdings wurden in Fischen aus stark verschmutzten Fl\u00fcssen und Binnengew\u00e4ssern vereinzelt hohe und gesundheitsgef\u00e4hrdende Schadstoffgehalte gemessen, die regional zu Fang- und Handelsverboten f\u00fchrten.<\/p>\n Eine stetige Gefahr f\u00fcr alle Seefische sind Nematodenlarven. Die kleinen Fadenw\u00fcrmer werden von Fischen mit der normalen Nahrung aufgenommen. Sie sind deswegen vor allem im Magen-Darm-Trakt der Fische zu finden. Wenn Menschen Fadenw\u00fcrmer mit verzehren, k\u00f6nnen diese Bauchkr\u00e4mpfe, \u00dcbelkeit und Erbrechen ausl\u00f6sen \u2013 allerdings \u00fcberleben sie nicht lange im menschlichen K\u00f6rper. Das Erkrankungsrisiko ist aber sehr gering, da die Larven beim Ausnehmen der Fische durch das Abschneider der Bauchlappen entfernt werden. Falls Sie wegen der Fadenw\u00fcrmer dennoch beunruhigt sind, sollten Sie bei der Zubereitung einige Hinweise beachten: Die Nematodenlarven sterben durch Erhitzen und Tiefgefrieren. Der Fisch sollte auf jeden Fall ausreichend durchgegart sein. Wenn Sie den Fisch nicht erhitzen, sondern mit Marinade zubereiten wollen, frieren Sie ihn vorher ein. Im Allgemeinen werden Fische h\u00e4ufig erst durch falsche Lagerung und Transport f\u00fcr den Verzehr ungeeignet. Mikroorganismen verbreiten sich in zu warmer Wetterlage und bei langen Transportwegen rasend schnell.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Verbraucher werden immer wieder durch neue Lebensmittelskandale aufgeschreckt. Dadurch achten viele Kunden verst\u00e4rkt auf ihr Kaufverhalten und ihre Ern\u00e4hrung. In den vergangenen Jahren hatten insbesondere Fische und andere Meerestiere einen schlechten Ruf in den Medien: Pestizide, Herbizide, Kunstd\u00fcnger, Reinigungsmittel, Abwasser, \u00d6l und Unmengen an Plastikteilchen und anderen Festk\u00f6rpern machen unsere Ozeane zur Sonderm\u00fclldeponie. Nat\u00fcrlich gehen […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":10683,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[4904,108,3297,3298,3299,4905,286],"class_list":["post-10582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-storys","tag-essen-lebenslage","tag-fisch","tag-fische-gefahr-fadenwuermer","tag-fische-meerestiere-schadstoffgehalt","tag-fische-verzehr-schadstoffe","tag-nahrung-inhaltsstoffe","tag-schadstoffe"],"yoast_head":"\nKeine Gefahr durch Fadenw\u00fcrmer<\/h3>\n