Polenta<\/b> ist viel besser als ihr Ruf \u2013 sowohl im Geschmack als auch in der Optik: Aus dem Maisgrie\u00dfbrei lassen sich extrem viele Gerichte herstellen. Die eigene, traditionelle Zubereitung der Polenta nimmt einige Zeit in Anspruch. Daf\u00fcr wird grob gemahlener Mais in kochendes Salzwasser einger\u00fchrt und zu Brei gekocht. Dabei gilt die Regel ein Liter Fl\u00fcssigkeit pro 250 Gramm Maisgrie\u00df. Je nach Geschmack kann auch ein St\u00fcck Butter oder Oliven\u00f6l mitgekocht werden. Der Prozess dauert in der Regel eine halbe bis dreiviertel Stunde.<\/p>\n
W\u00e4hrend dieser Zeit muss der Brei st\u00e4ndig ger\u00fchrt werden, um nicht anzubrennen oder zu verklumpen. Schneller geht es nat\u00fcrlich mit vorged\u00e4mpfter Instant-Polenta. In seiner Basisform ist der Brei geschmacklich eher neutral. Er kann aber durch verschiedene Varianten verbessert werden. So wird statt Salzwasser die Zubereitung in Gem\u00fcse- oder Fleischbr\u00fche empfohlen. Zus\u00e4tzlich k\u00f6nnen getrocknete Tomaten, Kr\u00e4uter, Oliven, oder Pilze f\u00fcr einen aufregenderen Geschmack sorgen. Als Beilage bietet sich der Maisbrei zu Fleisch, Fisch oder Gem\u00fcse an. Damit das Ganze nicht zu trocken ist, passen So\u00dfen, aber auch Ragouts sehr gut zu Polenta.<\/p>\n
Da sich der Brei gut formen l\u00e4sst, k\u00f6nnen aus dem fertigen Brei auch St\u00fccke geschnitten werden, die sp\u00e4ter in der Pfanne angebraten werden. Neben Polenta-Pl\u00e4tzchen k\u00f6nnen so auch Croutons f\u00fcr Suppen oder Salate hergestellt werden. Dar\u00fcber hinaus kann der Brei mit mehr Fl\u00fcssigkeit gekocht werden, um daraus Nocken auszustechen \u2013 dies bieten sich als Beilage oder Suppeneinlage an. Polenta kann auch sehr gut zur Resteverwertung verwendet werden \u2013 wie zum Beispiel im Bereich der Vorspeisen.<\/p>\n
Hier besteht die M\u00f6glichkeit, Polenta-B\u00e4llchen in Zucchini-Scheiben oder Speckstreifen einzuwickeln und anzubraten. Polenta-Pl\u00e4tzchen k\u00f6nnen auch lecker mit Lachs, Tomate\/Mozzarella, Carpaccio oder Cremes belegt werden: Sie bieten somit eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Idee f\u00fcr Finger Food. Auch bei Desserts kann Polenta benutzt werden, beispielsweise als Ersatz f\u00fcr Weizengrie\u00df oder Dinkelgrie\u00df. Beachtet werden m\u00fcssen nur die l\u00e4ngeren Kochzeiten. Deshalb kann auch aus dem Maisgrie\u00df Fr\u00fchst\u00fccksbrei, Griesflammerie oder s\u00fc\u00dfe Kartoffelgnocchi hergestellt werden.<\/p>\n
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