Die K\u00fcchen dieser Welt sind so vielf\u00e4ltig wie ihre Kulturen und so entstehen nicht nur die unterschiedlichsten Gerichte, auch die Zutaten sind ganz verschieden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass wir heute kaum noch einen \u00dcberblick \u00fcber diese einzelnen Ingredienzien haben. Deswegen hier ein \u00dcberblick \u00fcber bekannte Teigarten<\/b> und ihre Verwendung.<\/p>\nHefeteig<\/h3>\n
Mit Hefeteig bestehen jede Menge Zubereitungsm\u00f6glichkeiten: Brot, Kuchen und Pizza bestehen aus dem einfachen Teig aus Hefe, Mehl, Wasser, Salz und eventuell Butter und Ei. H\u00e4ufig besteht die Gefahr bei der Zubereitung, dass der Teig nicht richtig aufgeht. Aber mit ein paar Handgriffen sollte es klappen: Da Hefe nur bei W\u00e4rme aufgeht, aber bei zu starker Hitze die Hefepilze sterben, sollte die Temperatur im Backofen bei etwa 30 Grad liegen. Der Teig ist sehr empfindlich bei K\u00e4lte, er sollte also nicht auf einem kalten Untergrund ausgerollt werden.<\/p>\n
M\u00fcrbeteig wird f\u00fcr s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck wie Kuchen oder Pl\u00e4tzchen genutzt. Die Basis bilden Mehl, Zucker, Ei und Butter, wodurch der Teig fettig ist, aber beim Backen knusprig wird. Die Butter darf aber nicht zu warm sein. F\u00fcr Obstkuchen wird der Teig ohne Belag, daf\u00fcr aber mit Backpapier und getrockneten H\u00fclsenfr\u00fcchten belegt, f\u00fcr 10 bis 20 Minuten vorgebacken. Danach kann der Belag hinzugegeben werden.<\/p>\n
R\u00fchrteig besteht aus den gleichen Zutaten wie M\u00fcrbeteig \u2013 nur in anderen Anteilen und manchmal noch mit etwas Milch und Wasser. Durch seine einfache und schnelle Zubereitung ist er besonders bei Backanf\u00e4ngern sehr beliebt. F\u00fcr R\u00fchrteig werden Mehl, Butter und die anderen Zutaten in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchrt. Der Teig wird in der Regel f\u00fcr Kuchen \u2013 beispielsweise Marmor- oder Zitronenkuchen \u2013 oder auch Muffins verwendet. Mit N\u00fcssen, Schokoraspeln oder Mohn kann der Teig verfeinert werden.<\/p>\n
Sauerteig wird ben\u00f6tigt, wenn man mit Roggenmehl backen will. Bei Roggenmehl ist es n\u00f6tig, S\u00e4ure hinzuzugeben \u2013 im Gegensatz zu Weizenmehl, das Hefe nur als Triebmittel braucht. Die Zutaten wie Milchs\u00e4urebakterien und Hefepilze machen den Sauerteig also \u201esauer\u201c. Ansonsten braucht man f\u00fcr den Sauerteig nur Mehl und Wasser, das vermengt wird und bei Zimmertemperatur unter einem Handtuch zwei Tage zieht. Bei s\u00e4uerlichem Geruch haben sich die Milchs\u00e4urebakterien durchgesetzt, bei faulem Geruch, ist der Sauerteig nichts geworden und es ist zu F\u00e4ulnisbakterien gekommen.<\/p>\n
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