Als Canihua<\/b> werden die kleinen braunen Samen aus einem s\u00fcdamerikanischen G\u00e4nsefu\u00dfgew\u00e4chs bezeichnet. Damit geh\u00f6rt die Pflanze zu den so genannten Pseudogetreiden. In seiner Heimat S\u00fcdamerika ist Canihua traditionell ein beliebtes Nahrungsmittel: Die ger\u00f6steten Samen werden zu Mehl zermahlen und anschlie\u00dfend zu Getr\u00e4nken oder Brei verarbeitet. Aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe gilt Canihua als gesunde, ballaststoffreiche und eiwei\u00dfreiche Zutat.<\/p>\nWo kommt Canihua her?<\/h3>\n
Canihua ist eine wirklich au\u00dfergew\u00f6hnliche Pflanze, denn sie muss in ihrer Heimat eisige Temperaturen und starke Witterungsbedingungen aushalten. Angebaut wird Canihua n\u00e4mlich in etwa 4.000 Metern H\u00f6he in den Anden – der l\u00e4ngsten Gebirgskette der Welt. Urspr\u00fcnglich wurden die ersten Exemplare auf der Hochebene des Titicaca-Sees gefunden. In Peru und Bolivien wird Canihua noch sehr traditionell angebaut. Wichtig ist, dass das Getreide nach der Ernte im Herbst noch auf dem Feld getrocknet wird bevor es maschinell oder per Hand gedroschen wird.<\/p>\n
Speziell f\u00fcr Schokoladen-Liebhaber scheint die Pflanze ein wahres Wunder zu sein: Die K\u00f6rner schmecken fast wie Schokolade, besteht aber aus rund zweidrittel weniger Fett. 40 Prozent dieses Fetts enth\u00e4lt auch noch Linols\u00e4ure, die f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper sehr wichtig ist. Dar\u00fcber hinaus ist das Eiwei\u00df der Canihua wesentlich leichter zu verdauen und einfacher zu verwerten \u2013 als beispielsweise tierisches Eiwei\u00df. Weiterhin liegt der Ballaststoffanteil der Canihua-Pflanze bei zehn Prozent. Das bedeutet das der Mensch mit dem Verzehr von 100 Gramm des Pseudogetreides mehr als ein Drittel des t\u00e4glichen Bedarfs an Ballaststoffen, das hei\u00dft auch an Fols\u00e4ure, Zink und Eisen, decken kann. Au\u00dferdem sorgt eine ballaststoffreiche Nahrung f\u00fcr die langsamere Aufnahme von Kohlenhydraten, was wiederum zu einem geringen Blutzuckerspiegel nach dem Essen f\u00fchrt. In seiner s\u00fcdamerikanischen Heimat findet die Pflanze h\u00e4ufig Verwendung in der Naturheilkunde und ist besonders bei bakteriellen Darm-Infektionen hilfreich. Bei all den Vorteilen der Canihua-Pflanze darf nicht vergessen werden, dass sie sehr viele Kalorien und hohe Mengen an Kohlenhydraten enth\u00e4lt.<\/p>\n
Canihua kann extrem vielseitig verwendet werden: Da die K\u00f6rner sehr fein und winzig sind, k\u00f6nnen sie leicht in einer Getreidem\u00fchle gemahlen werden. Danach eignen sie sich hervorragend als Zutat f\u00fcr Backwaren wie Brot, Kuchen oder Muffins. Es bietet sich auch an, die gemahlenen Canihua-K\u00f6rner in Waffel- oder Pfannkuchenteig einzur\u00fchren. Canihua bietet auch eine gesunde Alternative zu Popcorn: Die K\u00f6rner platzen genau wie Mais unter der Anwendung von Druck und Hitze auf und werden zu Canihua-Pops. Bei Getr\u00e4nken dient Canihua h\u00e4ufig als Schokoladen-Ersatz und wird mit Milch zu Kakao verarbeitet. In Peru werden die Canihua-K\u00f6rner traditionell ger\u00f6stet, gemahlen und als Brei verzehrt. Wie genau Canihua schmeckt, ist schwer zu beschreiben: Viele bezeichnen ihn gerne als “arttypisch”.<\/p>\n
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