Die neue Werbekampagne des Discounters Lidl sorgt f\u00fcr gro\u00dfen \u00c4rger bei traditionellen handwerklichen B\u00e4ckereien<\/b>. Lidl wirbt damit, dass gutes Brot sowohl am Aussehen, der Frische, den Zutaten als auch am Preis zu erkennen sei. Da die Discounterkette vor allem von Lieferanten beliefert wird, die tiefgek\u00fchlte Backwaren mit Zusatzstoffen versenden, f\u00fchrte dies zu harscher Kritik von Seiten der Handwerksb\u00e4cker.<\/p>\n
Handwerksb\u00e4cker leiden seit den letzten Jahren enorm unter der Konkurrenz, die durch etwa “Backfactory” und andere Ketten entstanden ist. Dort ist es f\u00fcr Kunden m\u00f6glich sehr kosteng\u00fcnstig Backwaren zu erhalten, wodurch die Kundschaft der Handwerksb\u00e4ckereien allm\u00e4hlich zur\u00fcckgeht. Dass Discounter wie Lidl dann mit Frische werben, die letztlich nur durch Zusatzstoffe erreicht werden kann, \u00e4rgert die traditionellen B\u00e4ckereien. Auf diese Weise kann eine kosteng\u00fcnstige Produktion zwar erreicht werden, mit Qualit\u00e4t habe diese allerdings nur noch wenig zu tun. Dass nur handwerkliche B\u00e4ckereien diese Qualit\u00e4t, die auch mit Frische und nat\u00fcrlichen Zutaten zusammenh\u00e4ngt, leisten kann, wollten Innungsb\u00e4cker nun wieder ins Ged\u00e4chtnis rufen.<\/p>\n
Der Zentralverband des Deutschen B\u00e4ckerhandwerks setzt sich daher f\u00fcr ein Qualit\u00e4tssiegel mit dem Zusatz \u201eDeutsche Innungsb\u00e4cker\u201c ein, um diesem Massenproduktionstrend entgegen zu wirken. Dieses Siegel ist nur f\u00fcr B\u00e4ckereien vorgesehen, die tats\u00e4chlich einen gelernten B\u00e4ckermeister besch\u00e4ftigen, welcher die Produktion \u00fcberwacht. In Discountern und Backshops ist dies nat\u00fcrlich nicht der Fall, worunter auch merklich die Qualit\u00e4t leiden kann. Dass die handwerkliche Herstellung von Backwaren ein wichtiger Aspekt unserer Kultur ist, der deshalb auch gesch\u00fctzt werden sollte, zeigt auch die Aufnahme in das bundesweite Verzeichnis des immatriellen Kulturerbes der Unesco. Eine Aufwertung der Handwerksb\u00e4ckerei k\u00f6nnte die traditionellen B\u00e4ckereien retten. Daf\u00fcr muss der Wert dieses Handwerks weiterhin in Erinnerung gerufen werden. Das neue Qualit\u00e4tssiegel k\u00f6nnte sich dabei als sehr hilfreich erweisen.<\/p>\n
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