{"id":10397,"date":"2015-12-08T15:59:57","date_gmt":"2015-12-08T14:59:57","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=10397"},"modified":"2023-06-03T20:33:48","modified_gmt":"2023-06-03T18:33:48","slug":"der-saft-der-orangen-ist-nahrhafter-als-die-frucht-selbst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/der-saft-der-orangen-ist-nahrhafter-als-die-frucht-selbst\/","title":{"rendered":"Der Saft der Orangen ist nahrhafter als die Frucht selbst"},"content":{"rendered":"<p>Gute Neuigkeiten f\u00fcr alle, denen das Pellen von Orangen zu m\u00fchselig ist. Lebensmittelforscher der Universit\u00e4t Hohenheim haben nun herausgefunden, dass der Genuss von <strong>Orangensaft<\/strong> wesentlich ges\u00fcnder ist, als der Verzehr der Frucht selbst. Diese Studie widerlegt damit einwandfrei die ohnehin schon kontroversen Behauptungen einiger Kritiker, dass Orangen aufgrund ihres hohen Anteils an Fructose und Fruchts\u00e4uren sch\u00e4dlich f\u00fcr die Z\u00e4hne und den Blutzucker seien.<\/p>\n<h3>Was steckt in der Orange?<\/h3>\n<p>Seit Langem bekannt ist die N\u00e4hrstoffzusammensetzung der Orange und ihre guten Eigenschaften. Jedes Kind lernt schon fr\u00fch, dass Orangen wahre Vitaminbomben sind. Allen voran geht die Ascorbins\u00e4ure (Vitamin C) mit sagenhaften 50 Milligramm pro 100 Gramm Frucht. Hinzu kommen noch die Vitamine der Gruppe B 1- 6 und Vitamin A, Carotinoide und Flavonoide. Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor sorgen f\u00fcr einen intakten Stoffwechsel, starke Knochen und gesunde Zellen. Zuletzt enth\u00e4lt die Orange noch Hesperidin. Dieses Flavonoid hat eine antimykotische Wirkung und f\u00f6rdert die Durchblutung.<\/p>\n<h3>Wieso ist Orangensaft nun ges\u00fcnder als der Verzehr der Frucht?<\/h3>\n<p>Dies l\u00e4sst sich in einem kleinen Versuch zuhause leicht selbst erkennen. Presst man eine frische Orange aus und betrachtet den Saft, so zeigt sich eine ganz leicht eingetr\u00fcbte, zartorangefarbene doch ansonsten fast klare Fl\u00fcssigkeit. Betrachtet man hingegen ein Glas gekauften Orangensaft, so schaut man auf eine sattgelbe, undurchsichtige Fl\u00fcssigkeit. Woran liegt das? Verkaufen uns die Hersteller einen Chemiecocktail? Nein, ganz im Gegenteil.<\/p>\n<p>Bei der industriellen Herstellung von Orangensaft wird nicht nur der Saft aus den Zellen des Fleischk\u00f6rpers gepresst. Ein gewisser Anteil der sogenannten &#8220;Pulpe&#8221;, also des Fruchtfleisches und der Schale wird ebenfalls enorm fein zerkleinert und dem Saft beigef\u00fcgt. Dies gilt f\u00fcr das &#8220;Exokarp&#8221;, der w\u00e4chsernen Au\u00dfenschale mit den \u00e4therischen \u00d6len und auch f\u00fcr das &#8220;Endokarp&#8221;, das weiche, wei\u00dfe Innere der Schale. Bei Saft &#8220;mit Fruchtfleisch&#8221; wird die Pulpe nicht ganz so fein zerkleinert. Viele der N\u00e4hrstoffe, welche in der Orange enthalten sind, stecken in genau diesen Bestandteilen der Beerenfrucht. Pellt man sich eine Orange, um sie zu essen, fliegen diese Reste jedoch in den Biom\u00fcll.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gute Neuigkeiten f\u00fcr alle, denen das Pellen von Orangen zu m\u00fchselig ist. Lebensmittelforscher der Universit\u00e4t Hohenheim haben nun herausgefunden, dass der Genuss von Orangensaft wesentlich ges\u00fcnder ist, als der Verzehr der Frucht selbst. 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