Die toxische Wirkung von Cumarin<\/b> wurde bis zum heutigen Tage nur in Tierversuchen an Nagetieren und auch nur bei einer sehr extremen \u00dcberdosierung festgestellt. Dies mag einigen nicht als Beweis der Sch\u00e4dlichkeit von Cumarin ausreichen, da viele harmlose Substanzen, stark konzentriert und \u00fcberdosiert angewandt, zu Sch\u00e4digungen am Organismus f\u00fchren k\u00f6nnen. Nachhaltig erwiesene, negative Auswirkungen beim normalen Gebrauch von cumarinhaltigen Gew\u00fcrzen oder Kosmetika gibt es nicht. Dennoch gibt es strenge Verordnungen, was den Gebrauch von Cumarin in der Kosmetik- und Lebensmittelindustrie anbelangt.<\/p>\nDie Sch\u00e4dlichkeit von Cumarin und dessen Missbrauch<\/h3>\n
Im Rahmen der deutschen Aromaverordnung vom 22.12.1981 wurde Cumarin als Aroma zun\u00e4chst generell verboten. Dies war, ebenso wie in den USA, <\/span>eine Folge der Tierversuche mit Cumarin. Sp\u00e4ter hat man jedoch in der neu aufgelegten Aromenverordnung von 1991 einen erlaubten Grenzwert f\u00fcr die Verwendung des Stoffes bei 2 mg pro Kilogramm einer Speise eingerichtet. Auch das Verbot der Verwendung in Nonfood-Produkten wie Parf\u00fcm, R\u00e4ucherwerk oder Duftkerzen wurde mit der neuen Aromaverordnung wieder aufgehoben.<\/p>\n Der “Cassiezimt” ist sehr viel Preisg\u00fcnstiger als echter Ceylonzimt und wird daher vor allem in der Industrie exzessiv als “Ersatzstoff” f\u00fcr echten Zimt verwendet oder es wird Ceylonzimt stark mit Cassiezimt gestreckt. Da sich im Nachgang dazu auch nicht jeder Hersteller um die erlaubten Cumarinh\u00f6chstwerte schert, wurden etwa im Jahr 2006 in Deutschland Zimtsterne entdeckt, welche mit 106 mg Cumarin pro Kilogramm eine 53 mal h\u00f6here Dosis als erlaubt aufwiesen. Auch bei Arzneiprodukten wurden \u00dcberschreitungen des H\u00f6chstwertes festgestellt. So geschehen bei einem Hersteller f\u00fcr Zimtkapseln, welche angeblich gegen Diabetes mellitus helfen sollten. Solltet ihr also berechtigte Zweifel an zimthaltigen Fertigprodukten haben, kauft euch lieber echten Zimt, am besten ungemahlen in Form von Zimtstangen und verfeinert eure Speisen selbst.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die toxische Wirkung von Cumarin wurde bis zum heutigen Tage nur in Tierversuchen an Nagetieren und auch nur bei einer sehr extremen \u00dcberdosierung festgestellt. Dies mag einigen nicht als Beweis der Sch\u00e4dlichkeit von Cumarin ausreichen, da viele harmlose Substanzen, stark konzentriert und \u00fcberdosiert angewandt, zu Sch\u00e4digungen am Organismus f\u00fchren k\u00f6nnen. Nachhaltig erwiesene, negative Auswirkungen beim […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":11384,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4902,4901],"tags":[3142,3147,3148,3149,134],"class_list":["post-10389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kraeuter-gewuerze","category-lebensmittelzusaetze","tag-cumarin","tag-cumarin-gesundheit","tag-cumarin-missbrauch","tag-cumarin-schaedlichkeit","tag-gewuerze"],"yoast_head":"\n