{"id":10348,"date":"2015-11-17T14:59:02","date_gmt":"2015-11-17T13:59:02","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=10348"},"modified":"2023-06-03T20:34:22","modified_gmt":"2023-06-03T18:34:22","slug":"moehren-der-gesunde-snack-fuer-zwischendurch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/wissenswertes\/moehren-der-gesunde-snack-fuer-zwischendurch\/","title":{"rendered":"M\u00f6hren: der gesunde Snack f\u00fcr zwischendurch"},"content":{"rendered":"<p>Eines unserer bekanntesten heimischen Gem\u00fcsesorten ist unbestreitbar die<b> Karotte<\/b>. Schon unsere Eltern haben uns fr\u00fch eingesch\u00e4rft, dass Karotten sehr gesund und gut f\u00fcr unsere Augen sind. M\u00f6hren in jeder Darreichungsform sind ein fester Bestandteil im Gem\u00fcsesortiment jeder bekannten Esskultur von Japan \u00fcber Indien, dem nahen Osten, Skandinavien und Europa bis in die <span class=\"caps\">USA.<\/span><\/p>\n<p>Dies liegt zum einen an ihrem guten Geschmack, zum gro\u00dfen Teil jedoch daran, dass M\u00f6hren ganzj\u00e4hrig, lokal verf\u00fcgbar sind, anspruchslos wachsen und ertragreiche Ernten bescheren. Vor allem im Sp\u00e4therbst ist das Angebot an M\u00f6hren aller Art besonders gro\u00df und das Gem\u00fcse ist g\u00fcnstig zu haben. Au\u00dferhalb der Rohkost-Salate und warmen Gerichte wird die M\u00f6hre jedoch gern untersch\u00e4tzt. Dabei eignet sie sich hervorragend als Knabberei f\u00fcr zwischendurch. Schauen wir uns diesen gesunden Snack also einmal n\u00e4her an.<\/p>\n<h3>Die Herkunft der M\u00f6hre<\/h3>\n<p>Die Bezeichnung dieser Doldenblume aus der Familie der Apiaceae, welche bereits seit eh und je auf unserem Kontinent beheimatet ist, stammt vermutlich mehrheitlich aus dem Altgermanischen. Verschiedene St\u00e4mme von den Lugiern \u00fcber die Sachsen bis hin\u00fcber zu den Amsivariern klangen die Bezeichnungen f\u00fcr diese Pflanze recht einheitlich. So wurde sie unter anderem als &#8220;morche&#8221;, &#8220;moraha&#8221; oder &#8220;muhr\u00f6n&#8221; bezeichnet. Auch eine Herkunft aus dem slavischen Sprachstamm ist denkbar. So haben etwa die St\u00e4mme der &#8220;Russ&#8221; die Pflanze als &#8220;Morkov&#8221; bezeichnet.<\/p>\n<p>Auch heute noch hat die Karotte je nach Region unterschiedliche Bezeichnungen. Wurzel, R\u00fcbli, Gelbr\u00fcbe oder Mohrr\u00fcbe sind nur einige der Namen, die wir der kleinen Wunderwurzel geben. Die heutige Form der M\u00f6hre ist eine Z\u00fcchtung, welche vermutlich einer Kreuzung von hiesigen wilden Riesenm\u00f6hren und der orientalischen Schwarzm\u00f6hre entstammt. Sogar als eine Art nat\u00fcrliches Medikament findet die M\u00f6hre Anwendung. Bei Kindern wird die M\u00f6hre traditionell als Hausmittel gegen Spulw\u00fcrmer eingesetzt. Das Erstaunliche daran ist, dass Wissenschaftler bis heute keine Erkl\u00e4rung daf\u00fcr haben, wie genau die Anti-Wurm-Wirkung zustande kommt, doch die Wirkung selbst ist offiziell best\u00e4tigt worden.<\/p>\n<h3>Was macht die M\u00f6hre so gesund?<\/h3>\n<p>M\u00f6hren sind, entgegen der landl\u00e4ufigen Meinung nicht kalorienarm. Sie enthalten beinahe 5 Gramm Zucker auf 100 Gramm Fruchtfleisch. Diese Menge erlaubt es zum Beispiel, M\u00f6hren ohne die Extrazugabe von Zucker im Topf zu glasieren, wenn man traditionelle Beilagen wie Vichym\u00f6hren daraus herstellen m\u00f6chte. Trotz des hohen Zuckergehaltes ist die M\u00f6hre jedoch keineswegs ungesund. M\u00f6hren enthalten gerade einmal 0,1 Gramm unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, kein Cholesterin und eine enorme Menge an Provitamin A, welches eher unter der Bezeichnung Beta-Carotin bekannt ist. 16,7 Gramm des Stoffes kommen auf 100 Gramm Fruchtfleisch. Beta-Carotin, welches im K\u00f6rper in vollwertiges Vitamin A umgewandelt wird, beg\u00fcnstigt das Zellwachstum und die Zellregeneration, unterst\u00fctzt und steuert das Immunsystem und beugt Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems vor.<\/p>\n<p>Der Stoff ist allerdings auch hydrophob (wasserunl\u00f6slich), weshalb carotinhaltige Gem\u00fcsesorten stets zerkleinert und mit etwas Fett (zum Beispiel Oliven\u00f6l) verspeist werden, oder als Direktsaft zu sich genommen werden sollten. Beim Verzehr von rohen Karotten ist die Aufnahme von Provitamin A gleich Null. Dennoch eignen sich auch rohe M\u00f6hren als gesunder Snack und hervorragender Ersatz f\u00fcr Chips, Salzstangen oder S\u00fc\u00dfkram. Die Ballaststoffzusammensetzung in M\u00f6hren ist f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper nahezu optimal. M\u00f6hren sind damit nicht nur sehr s\u00e4ttigend, sondern regulieren auch die Darmt\u00e4tigkeit. Bei Kleinkindern wird Karottenbrei daher auch gef\u00fcttert, wenn das Kind an Bl\u00e4hungen oder Durchfall leidet. Auch Natrium, Kalium, Vitamin C und D, sowie Proteine sind in M\u00f6hren enthalten und runden das N\u00e4hrstoffpaket insgesamt ab.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eines unserer bekanntesten heimischen Gem\u00fcsesorten ist unbestreitbar die Karotte. Schon unsere Eltern haben uns fr\u00fch eingesch\u00e4rft, dass Karotten sehr gesund und gut f\u00fcr unsere Augen sind. 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