Dass unsere Essgewohnheiten<\/b> auch kulturell gepr\u00e4gt und bedingt sind, ist wahrscheinlich einem Jeden bewusst. W\u00e4hrend in asiatischen L\u00e4ndern zumeist auf Reisgerichte oder Sushivarianten gesetzt wird, ist in Italien Pizza und Pasta angesagt. Mit bestimmten Ern\u00e4hrungsweisen sind auch stereotype Bilder wie \u201eSportler\u201c, \u201eM\u00e4nnlichkeit\u201c oder \u201eweibliche Ern\u00e4hrung\u201c verbunden. Eine Studie von Dr. Hanna Sch\u00f6sler der Universit\u00e4t Bayreuth geht dem Zusammenhang von Stereotypen und Ern\u00e4hrung auf den Grund.<\/p>\n
Die deutsche Universit\u00e4t Bayreuth erforschte in Zusammenarbeit mit den Universit\u00e4ten Amsterdam und Leiden den Zusammenhang von Essensgewohnheiten und stereotypisch gepr\u00e4gten Ern\u00e4hrungsweisen. Daf\u00fcr befragten sie M\u00e4nner und Frauen im Alter zwischen 18 und 35 Jahren. Die Befragten stammten alle aus den Niederlanden oder zogen vor ihrem achten Lebensjahr in die Niederlande um.<\/p>\n
Drei ethnische Gruppen wurden unter den Befragten ausgemacht: geb\u00fcrtige Niederl\u00e4nder sowie chinesische und t\u00fcrkische Immigranten. In Form einer Selbstbefragung wurden die Probanden hinsichtlich ihres Fleischkonsums befragt. Weiterhin war von Interesse welche Portionen Fleisch sie verzehren, \u00fcber welche Fleischersatzmittel sie informiert sind sowie ihre Bereitschaft zum Fleischverzicht. Auch ihr Body-Mass-Index wurde in die Untersuchung integriert.<\/p>\n
In dieser Gruppe zeigte sich recht deutlich, dass Fleischkonsum in der niederl\u00e4ndischen Kultur nicht mit dem Stereotyp der M\u00e4nnlichkeit verbunden zu sein scheint. M\u00e4nner wie Frauen aus dieser Gruppe sorgten in gleichen Teilen f\u00fcr kochen und einkaufen und verwenden recht wenig Fleisch respektive greifen sie auch mal zu Fleischersatzprodukten und zeigen die Bereitschaft auch weiterhin auf Fleischprodukte zu verzichten.<\/p>\n
Diese Gruppe steht der Ersten diametral entgegen. Die m\u00e4nnlichen Probanden legen gesteigerten Wert auf Fleischkonsum und zeigen wenig Bereitschaft diesen in Zukunft zu vermindern. Die weiblichen Befragten aus der T\u00fcrkei zeigen mehr Bereitschaft und verzehren daher auch \u00f6fter Fleischersatzprodukte.<\/p>\n
Die chinesischen Immigranten und damit die dritte Testgruppe siedelt sich etwa in der Mitte zwischen den beiden vorherigen Gruppen an. Diese Probanden verzehren zwar Fleisch; die verzehrten Portionen zeigen sich allerdings geringer und ihre Bereitschaft auf Fleisch zu verzichten, ist gro\u00df. In dieser Gruppe werden auch selten adip\u00f6se Probanden vorgefunden. Ganz im Gegenteil zur Gruppe der t\u00fcrkischen Einwanderer.<\/p>\n
Die Studie \u00fcber den Zusammenhang von ethnischen und kulturellen Eigenheiten und der Ern\u00e4hrungsweise zeigt deutlich wie gro\u00df der Einfluss unseres kulturellen Lebens auf unsere Ern\u00e4hrungsgewohnheiten ist. Auch der Stereotyp \u201em\u00e4nnlich\u201c, welcher in manchen Kulturen mit Fleischkonsum assoziiert wird, l\u00e4sst sich kulturell deuten und hat immensen Einfluss auf die Ern\u00e4hrungsgewohnheiten eines Menschen. Trotzdem sollten diese Ergebnisse nicht zu vorschnellen Beurteilungen verleiten.<\/p>\n
Die Esskulturen sind sehr vielf\u00e4ltig. Fleischkonsum oder Alternativen dazu k\u00f6nnen auch nicht als solche wahrgenommen werden, sondern Teil des Essenskanon sein. Beispielsweise wird in der t\u00fcrkischen K\u00fcche viel mit Linsen oder Kichererbsen gekocht, die als Fleischalternative angesehen werden k\u00f6nnen, aber nicht unbedingt bewusst als solche wahrgenommen werden. Die Studienleiterin betont, dass sie mit dieser Studie aufzeigen m\u00f6chte, wie wichtig es ist in Kampagnen gegen erh\u00f6hten Fleischkonsum oder auch gegen Adipositas immer auch kulturelle Gepflogenheiten einflie\u00dfen zu lassen.<\/p>\n
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