{"id":10189,"date":"2015-04-27T14:57:58","date_gmt":"2015-04-27T13:57:58","guid":{"rendered":"http:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/?p=10189"},"modified":"2023-06-03T20:37:11","modified_gmt":"2023-06-03T18:37:11","slug":"sprossen-die-vitaminbombe-in-der-kalten-jahreszeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gesundheitsberatung.com\/ernaehrung\/naehrstoffe-mineralien\/sprossen-die-vitaminbombe-in-der-kalten-jahreszeit\/","title":{"rendered":"Sprossen: Die Vitaminbombe in der kalten Jahreszeit"},"content":{"rendered":"

Besonders in der kalten Jahreszeit<\/strong> mangelt es so manchem an einer gesunden Ern\u00e4hrung. Wenn heimische Obst- und Gem\u00fcsesorten rar werden, schreit der K\u00f6rper regelrecht nach einem Ersatz. Sprossen<\/b> sind dann eine gesunde und n\u00e4hrstoffreiche Alternative. Praktisch sind die kleinen gr\u00fcnen Helfer vor allem, weil man sie ganz einfach auch Zuhause z\u00fcchten kann und sie schnell nachwachsen.<\/p>\n

Vitamine und Mineralstoffe in Sprossen<\/h3>\n

Sprossen enthalten Vitamin B1, B2, C, E, Niacin, Eisen, Kalzium, Zink und Magnesium. Somit stellen sie eine richtige Vitaminbombe da, die den K\u00f6rper mit nahezu allem Wichtigen versorgt. Auch das oftmals untersch\u00e4tzte Vitramin B9 ist zuhauf in den Sprossen zu finden. Der K\u00f6rper braucht es f\u00fcr die Blutbildung, das Wachstum und die Zellteilung.<\/p>\n

Bemerkenswert ist ebenfalls der hohe Ballaststoffanteil in Sprossen. Dieser f\u00f6rdert zum einen eine gesunde Verdauung und zum anderen st\u00e4rkt er das Immunsystem. Der empfohlene Tagesbedarf an Sprossen ist relativ hoch und kann daher von kaum einem Menschen verzehrt werden. Sprossen gelten somit eher als Erg\u00e4nzungsmittel, denn als Hauptnahrungsmittel.<\/p>\n

Sprossen gegen Krebs<\/h3>\n

Brokkolisprossen nehmen einen besonderen Platz innerhalb der Sprossenfamilie ein. Wissenschaftler des Heidelberger Universit\u00e4tsklinikums eruierten, dass Sulforaphan, ein Senf\u00f6l, welches in hoher Konzentration in Brokkolisprossen zu finden ist, gegen Tumorzellen wirkt. Wie viele Sprossen f\u00fcr eine positive Wirkung verzehrt werden m\u00fcssen, konnte innerhalb der Untersuchung nicht einwandfrei festgelegt werden, da die N\u00e4hrstoffgehalte von Sprossentyp zu Sprossentyp variieren. Positive Ergebnisse bei einer Zugabe von 90 Gramm Sulforaphan wurden allerdings beobachtet und das sogar bei hoch resistenten Tumorarten.<\/p>\n

Vielfalt an Sprossen<\/h3>\n

Sprossen sind vor allem deshalb sehr ertragreich, weil es zahlreiche unterschiedliche Arten von ihnen gibt. Ob Kresse, Bockshornklee oder Mungobohnensprossen \u2013 die hiesige K\u00fcche hat einiges an Sprossen zu bieten. Keimlinge lassen sich allerdings auch aus zahlreichen anderen Gem\u00fcse- und Getreidesamen ziehen. F\u00fcr die Hauszucht bietet sich ein Keimger\u00e4t an. In vielen F\u00e4llen gelingt die Anzucht aber auch schon mit einer flachen Schale und einem angefeuchteten Papiertuch.<\/p>\n

Sprossen sind leider sehr keimanf\u00e4llig, weshalb es sich empfiehlt die gez\u00fcchteten Sprossen innerhalb von zwei Tagen nach Anzucht zu verbrauchen. Menschen mit eingeschr\u00e4nktem Immunsystem, wie Schwangere und Kleinkinder beispielsweise, sollten Sprossen erst nach einer ausgepr\u00e4gten Dauer der Erhitzung verzehren.<\/p>\n

Hygienetipps<\/h3>\n

Generell k\u00f6nnen die folgenden Hygienetipps dabei helfen eine Infektionen mit Keimen durch Sprossenkontakt zu vermeiden. Verzehr\u2019 frisch gekaufte Sprossen m\u00f6glichst zeitnah und achte darauf die Lagerung entsprechend der Angaben auf der Verpackung durchzuf\u00fchren. Utensilien, mit denen die Sprossen zubereitet werden sollen, m\u00fcssen vor der Verwendung unter heissem Wasser gereinigt werden. Weiterhin ist es wichtig immer vor dem Kontakt mit den Samen gr\u00fcndlich die H\u00e4nde zu waschen. Die verwendete Keimschale oder auch das Keimger\u00e4t muss ebenfalls t\u00e4glich mit Wasser ausgep\u00fclt werden. Dann steht einem keimfreien Umgang mit Sprossen nichts mehr im Weg und der Gesundheit kommt dies auch noch zugute.<\/p>\n

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