In der kalten Jahreszeit ist es nicht m\u00f6glich alle Obst- und Gem\u00fcsesorten<\/b> frisch auf den Tisch zu bekommen. Dann greift man schonmal auf Tiefk\u00fchlkost und Dosengem\u00fcse zur\u00fcck. Doch wie gesund sind diese Alternativen und ist frisches Obst- und Gem\u00fcse wirklich immer am Ges\u00fcndesten?<\/p>\nVor- und Nachteile von frischem Gem\u00fcse<\/h3>\n
Frisches Gem\u00fcse hat einen offensichtlichen Vorteil: es enth\u00e4lt in der Regel am meisten Vitamine, Ballaststoffe, Pflanzenstoffe und Mineralstoffe. Damit diese Fakten gew\u00e4hrleistet sind, ist es ratsam auf regionale und saisonale Obst- und Gem\u00fcsesorten zur\u00fcck zu greifen. Wenn wir Produkte aus der Region w\u00e4hlen, wissen wir um den Transportweg, den das Gem\u00fcse oder Obst zur\u00fcckgelegt hat. In der kalten Jahreszeit bieten sich daher Gr\u00fcn-, Rot-, Rosen- und Wei\u00dfkohl an. Eines gilt es allerdings zu bedenken: frisches Obst- und Gem\u00fcse verliert durch das Welken N\u00e4hrstoffe.<\/p>\n
Daher sollte dieses innerhalb der n\u00e4chsten drei Tage nach Kauf verbraucht werden. Nehmen wir beispielsweise frisch geerntete Bohnen. Diese weisen 19 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm auf. Nach bereits einem Tag Lagerung verringert sich der Vitamingehalt auf 65 Prozent und am zweiten auf 48 Prozent. Eine zeitnahe Zubereitung ist daher zu empfehlen, denn auch durch das Garen verliert Gem\u00fcse erneut an N\u00e4hrstoffen. Es kann dabei zu einer erneuten Minderung um 25 Prozent kommen. Achte aus diesem Grund darauf, dass das Gem\u00fcse knackig bleibt, dann ist der N\u00e4hrstoffgehalt noch gegeben.<\/p>\n
Tiefk\u00fchlgem\u00fcse ist wirklich eine gute Alternative zu frischem Gem\u00fcse. Viele Menschen schaffen es schlichtweg nicht jeden Tag frisches Gem\u00fcse oder Obst einzukaufen respektive zu zu bereiten und k\u00f6nnen daher mit gutem Gewissen auf diese M\u00f6glichkeit zur\u00fcck greifen. Nat\u00fcrlich enth\u00e4lt Tiefk\u00fchlgem\u00fcse ein paar weniger Vitamine als sein frisches Pendant, trotzdem wird es meist direkt nach der Ernte vitaminschonend verpackt. Noch ein Insider-Tipp: Einzelvarianten sind Kombigem\u00fcsepackungen in der Regel vorzuziehen, da sie meist noch keine Geschmacksverst\u00e4rker und Gew\u00fcrze enthalten und man diese daher selbst bearbeiten kann.<\/p>\n
Die dritte Variante Gem\u00fcse zu verzehren, sind Konserven. Solange diese nicht t\u00e4glich auf den Tisch kommen, stellen sie ebenfalls eine gute Alternative dar. Ein Vorteil ist, dass diese meist nicht mit Konservierungsstoffen versetzt sind. Zudem sind sie meist \u00fcber Jahre hinweg haltbar. Ein offenkundiger Nachteil ist der Vitamingehalt. Konservengem\u00fcse muss in der Regel zwei Mal erhitzt werden, damit es derart lange haltbar ist. Dadurch verliert es einiges an Vitaminen. Es weist meist 50 Prozent weniger Vitamine auf als frisches Gem\u00fcse und zudem ist es oftmals stark gesalzen. Eine Alternative ist es allerdings trotzdem, denn wie hei\u00dft es so sch\u00f6n? Die Mischung macht\u2019s und jede Gem\u00fcseform ist besser als keine.<\/p>\n
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