Saccharose

Die Saccharose ist ein Zweifachzucker, der aus Zuckerrohr ober Zuckerrüben gewonnen wird. Darüber hinaus kommt er in Obst und Gemüse vor. Diese Form des Zuckers wird im Haushalt verwendet und daher auch als Haushaltszucker bezeichnet. Weitere Zweifachzucker sind Malz- und Milchzucker. Insgesamt wird die Zuckerart den Kohlenhydraten zugerechnet. Sie besteht aus zwei Molekülen Einfachzucker. Im wesentlichen handelt es sich dabei um den Fruchtzucker, der unter den Kohlenhydraten die höchste Süßkraft hat. Das zweite Molekül ist der Einfachzucker Glukose. Der Rohr- und Rübenzucker verfügt – bedingt durch seine Bestandteile – deshalb über die zweithöchste Süßkraft aller Zuckerarten. Er ist in Wasser löslich. Bei der Verdauung muss jener in seine Bestandteile aufgespalten werden. Dabei wird Wasser an die Moleküle des Einfachzuckers angelagert, wodurch die Trennung entsteht. Neben dem Zuckerrohr und den Zuckerrüben ist das Kohlenhydrat auch in Obst und Gemüse zu finden.